Enchiladas de queso en salsa de jocoque

    Enchiladas de queso en salsa de jocoque

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    15min


    3 personas hicieron esta receta

    Tortillas rellenas de queso ranchero se hornean bañadas en salsa de jocoque con chile chipotle y cubiertas con queso.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 kilo de jocoque líquido
    • 2 chiles chipotles adobados, o al gusto
    • Sal al gusto
    • 100 mililitros de aceite
    • 18 tortillas de maíz
    • 500 gramos de queso ranchero

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Listo en:15min 

    1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa con aceite un refractario de vidrio grande.
    2. Licua el jocoque con los chiles chipotles y un poco de sal hasta tener una salsa homogénea. Vierte dentro de un recipiente amplio y reserva.
    3. Calienta el aceite a fuego medio-alto. Pasa las tortillas por el aceite caliente durante unos segundos para que se suavicen, pero evitando que se doren las orillas. Elimina el exceso de grasa con toallas de papel.
    4. Rellena las tortillas con un poco de queso. Enrolla y acomoda en hilera, sin encimar, en el refractario engrasado. Vierte encima la salsa de jocoque y espolvorea con el resto del queso.
    5. Hornea durante 20 minutos.

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