Crepas de pollo con estragón

    Crepas de pollo con estragón

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    55min


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    Crepas caseras rellenas de pollo y bañadas en una salsa de leche con caldo de pollo con vino blanco.

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • 3 recetas de crepas básicas
    • 4 cucharadas de mantequilla
    • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
    • 1/4 taza de harina de trigo
    • 1 taza de leche
    • 3/4 taza de caldo de pollo
    • 1/4 taza de vino blanco seco
    • 1/4 cucharadita de estragón seco picado
    • 2 yemas de huevo
    • 2 tazas de carne de pollo cocida y en cubos
    • Sal al gusto
    • 1/4 taza de leche

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    Modo de preparación
    Preparación: 20min  ›  Cocción: 35min  ›  Listo en:55min 

    1. Prepara las crepas con una receta de masa básica. Puedes prepararlas y congelarlas con varias semanas de anticipación.
    2. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
    3. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2 minutos. Agrega la harina y revuelve muy bien. Agrega poco a poco 1 taza de leche, batiendo con un batidor de globo o tenedor para evitar grumos. Incorpora el caldo, vino y estragón. Cocina la salsa a fuego medio-bajo hasta que se espese, aproximadamente 4 minutos.
    4. Coloca las yemas de huevo en un tazón pequeño. Agrega poco a poco 3 cucharadas de la salsa de leche caliente, batiendo para integrar. Luego vierte estas yemas en la salsa, batiendo vigorosamente con un batidor de globo. Cocina durante 1 minuto más y retira del fuego.
    5. Vierte mitad de la salsa en un tazón mediano y agrega el pollo. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
    6. Coloca 3 cucharadas de pollo en cada crepa. Enrolla y coloca con el doblez hacia abajo en un refractario rectangular grande. Adelgaza la salsa restante con 1/4 de taza de leche y vierte sobre las crepas rellenas.
    7. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la salsa empiece a burbujear.

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