Merengues sin huevo

    Merengues sin huevo

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    2horas5min


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    Estos merengues veganos se preparan con el caldo de garbanzos cocidos o de lata en lugar de claras de huevo.

    Ingredientes
    Rinde: 50 merengues

    • 1 lata (400 gramos) de garbanzos en agua
    • 1/4 cucharadita de cremor tártaro
    • 150 gramos de azúcar refinada
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

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    Modo de preparación
    Preparación: 35min  ›  Cocción: 1hora30min  ›  Listo en:2horas5min 

    1. Precalienta el horno a 100 °C. Forra una charola para hornear con papel para hornear.
    2. Escurre los garbanzos y toma 125 mililitros de líquido. Reserva los garbanzos para otro uso. Coloca el líquido de los garbanzos en un tazón grande y agrega el cremor tártaro. Bate con batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves (punto de nieve).
    3. Incorpora poco a poco el azúcar (1 cucharada a la vez) y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes (punto de turrón). Esto te puede tomar hasta 20 minutos. Agrega la vainilla y bate hasta integrar bien.
    4. Pasa el batido a una manga pastelera o bolsa de plástico y presiona para formar pequeños círculos de unos 3 centímetros de diámetro sobre la charola forrada.
    5. Hornea en el horno precalentado durante 1 hora y 30 minutos o hasta que estén sólidos y puedas retirarlos fácilmente del papel para hornear. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de servir.

    Consejo

    También puedes utilizar el caldo de los garbanzos cocidos en casa (sólo en agua sin sal). 200 gramos de garbanzos son suficientes para esta receta. Remoja los garbanzos en 500 mililitros de agua durante toda la noche. Al día siguiente enjuágalos y colócalos en una olla con 500 mililitros de agua limpia. Calienta a fuego alto hasta que suelten el hervor, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina de 1 1/2 a 2 horas. Deja enfriar completamente y cuela muy bien con una manta de cielo o cedazo fino.

    ¡Ve cómo preparar esta receta!

    Cómo hacer merengues sin huevo
    Cómo hacer merengues sin huevo

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