Sopa de alubias, chorizo y col rizada

    Sopa de alubias, chorizo y col rizada

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    9horas15min


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    Sopa de alubias con chorizo y col rizada. Si lo deseas, puedes utilizar salchichas picantes. También puedes sustituir los echalotes por cebolla.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 1 taza de alubias chicas
    • 1 manojo grande de col rizada, sin tallo y picada
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • ½ kg de chorizo
    • 1 taza de echalotes picados
    • 4 tazas de caldo de pollo
    • sal y pimienta al gusto
    • ½ cucharadita de salsa picante, o al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 1hora  ›  Tiempo extra: 8horas remojando  ›  Listo en:9horas15min 

    1. Coloca las alubias en un recipiente grande y cúbrelas con suficiente agua fría. Deja reposar durante 8 horas o toda la noche. Escurre y enjuaga antes de usar.
    2. Coloca las alubias remojadas en una olla de presión, agrega 4 tazas de agua y cocina durante 25 minutos. No las escurras.
    3. Aparte, hierve agua con sal en otra olla. Agrega la col rizada y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado y tenga un color verde brillante, alrededor de 2 minutos. Escurre en un colador y enjuaga con agua fría. Reserva.
    4. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en otra olla grande. Dora el chorizo durante 5 minutos. Retira de la ollay reserva. Añade los echalotes a la olla y cocina hasta que estén suaves, alrededor de 3 minutos. Vierte un chorrito de caldo de pollo y raspa todos los trozos de chorizo pegados en el fondo de la olla.
    5. Regresa las salchichas en la olla junto con los frijoles y su líquido de cocción. Agrega el caldo de pollo y cocina hasta que empiece a hervir, reduce la temperatura a fuego bajo y cocina sin tapar durante 15 minutos. Agrega la col y cocina durante 4 minutos más. Sazona con sal, pimienta y salsa picante al gusto.

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