Muffins de quinoa con huevo

    Muffins de quinoa con huevo

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    35min


    1 persona hizo esta receta

    Un desayuno completo y saludable. Estos muffins se preparan con huevo, champiñones y queso. Alto en proteína y bajo en carbohidratos.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • Aceite en aerosol
    • 1 taza de quinoa cocida (mide la quinoa ya cocida)
    • 3 huevos grandes, batidos
    • 1 taza de queso feta desmoronado (ver nota)
    • 1/4 taza de champiñones rebanados
    • 1/4 taza de cebolla picada
    • 1/2 cucharadita de tomillo seco
    • Sal y pimienta molida al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:35min 

    1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Engrasa 6 moldes para muffin con aceite en aerosol.
    2. Mezcla muy bien la quinoa, huevos, queso, champiñones, cebolla tomillo sal y pimienta en un tazón grande. Divide la mezcla entre los moldes engrasados, llenándolos sólo hasta la mitad.
    3. Hornea los muffins en el horno precalentado hasta que sus orillas tomen un tono café claro y su centro se sienta firme al tacto, entre 20 y 30 minutos.

    Nota

    Puedes substituir el queso feta por queso fresco.

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