Pastel de queso con chocolate y menta

    Pastel de queso con chocolate y menta

    3cocineros la guardaron
    17horas50min


    Sé el primero en hacer esta receta

    Pastel de queso con chocolate semiamargo sobre una costra de galletas de chocolate, cubierto con crema y un adorno de betún de chocolate. Un pastel laborioso, pero de resultado formidables.

    Ingredientes
    Porciones: 16 

    • Costra
    • 250 gramos de galletas de chocolate (ver nota)
    • 85 gramos de chocolate semiamargo
    • 3 cucharadas de azúcar refinada
    • 7 cucharadas de mantequilla
    • Relleno
    • 340 gramos de chocolatesemiamargo
    • 900 gramos de queso crema
    • 1 3/4 tazas de azúcar refinada
    • 4 huevos
    • 1/2 taza de crema para batir
    • 1/2 taza de cocoa natural en polvo
    • 1 cucharada de extracto de vainilla
    • 1 cucharadita de extracto de menta
    • Cubierta
    • 1 1/2 tazas de crema ácida
    • 1/4 taza de azúcar refinada
    • Betún
    • 1/2 taza de crema para batir
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 170 gramos de chocolate semiamargo

    Agregar a mi lista de compras
    Una lista de compras para imprimir, guardar en tu teléfono o enviar por correo.
    Ver lista de compras

    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 1hora20min  ›  Tiempo extra: 16horas enfriando  ›  Listo en:17horas50min 

    1. Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).
    2. Muele muy bien las galletas de chocolate y 85 gramos de chocolate en un procesador de alimentos. Vierte dentro de un recipiente, y agrega 3 cucharadas de azúcar y 7 cucharadas de mantequilla derretida. Mezcla muy bien hasta tener una pasta uniforme; forra con ésta el fondo de un molde para hornear desmontable de 23 centímetros de diámetro.
    3. Derrite 340 gramos de chocolate semiamargo en un tazón; deja enfriar un poco. Agrega el chocolate, 1 3/4 tazas de azúcar, huevos, 1/2 taza de crema para batir, cocoa, vainilla y extracto de menta. Mezcla muy bien y vierte sobre la costra. Hornea durante 1 hora. Retira del horno y deja enfriar toda la noche.
    4. Al día siguiente, precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Mezcla la crema ácida con 1/4 taza de azúcar. Vierte sobre el pastel frío. Hornea durante 20 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera de 6 a 8 horas.
    5. Prepara el betún. Coloca 1/2 taza de crema para batir y 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña. Calienta a fuego moderado hasta que empiece a burbujear, pero sin dejar que hierva. Añade 170 gramos de chocolate semiamargo, y revuelve hasta que se derrita. Retira del fuego.
    6. Coloca el betún dentro del congelador durante un rato, revolviendo de vez en cuando, hasta que tenga la consistencia lo suficientemente firme como para manejarlo en una manga pastelera. Coloca dentro de la manga pastelera y decora el pastel formando un diseño de rejas.

    Vistas recientemente

    Evaluaciones (0)

    Evalúa esta receta

    Dale una calificación con estrellas