Pastel de nuez con caramelo

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    Un pastel de nuez denso y jugoso, cubierto con un betún de caramelo. Sorprende a tu familia y amigos con esta receta única.


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    Ingredientes
    Porciones: 14 

    • Pastel
    • 1 taza de mantequilla
    • 1/2 taza de manteca vegetal
    • 2 1/4 tazas de azúcar mascabado
    • 1 taza de azúcar refinada
    • 5 huevos
    • 2 1/2 tazas de harina de trigo
    • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
    • 1 taza de leche
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 taza de nueces picadas
    • 1/2 taza de harina de trigo
    • Betún
    • 1 taza de azúcar mascabado
    • 1 taza de azúcar refinada
    • 1/2 taza de mantequilla
    • 1/2 taza de leche evaporada
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 1hora30min  ›  Listo en:2horas 

    1. Precalienta el horno a 165 ºC (325 ºF). Engrasa y enharina un molde rosca de 25 centímetros de diámetro.
    2. Bate 1 taza de mantequilla con la manteca vegetal, azúcar mascabado y 1 taza de azúcar refinada. Agrega los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora 1 cucharadita de vainilla.
    3. Cierne 2 1/2 tazas de harina con el polvo para hornear. Añade a la mezcla anterior, alternando con la leche. Revuelve las nueces con 1/2 taza harina, luego envuélvelas en la masa.
    4. Vierte la masa dentro del molde rosca y hornea entre 60 y 90 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. Deja el pastel en el molde 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla de alambre y permite que se enfríe completamente.
    5. Betún

    6. Para preparar el betún, coloca 1 taza de azúcar mascabado, 1 taza de azúcar refinada, 1/2 taza de mantequilla y leche evaporada en una cacerola pequeña. Bate y calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir; deja que hierva 1 minuto. Retira del fuego y agrega 1 cucharadita de vainilla. Deja enfriar, luego bate de nuevo hasta que se espese. Si queda demasiado espeso, agrega un poco de leche. Unta sobre el pastel frío.

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