Pastel de chocolate con mermelada de chabacano

    Pastel de chocolate con mermelada de chabacano

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    1hora10min


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    Un elegante pastel de chocolate relleno de mermelada de chabacano y cubierto con un betún tibio de chocolate.

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • 140 gramos de chocolate semiamargo
    • 3/4 taza de azúcar refinada
    • 3/4 taza de mantequilla
    • 5 huevos, separados
    • 3/4 taza de harina de trigo
    • 1 cucharada de mantequilla, suavizada
    • 115 gramos de chocolate semiamargo, picado
    • 6 cucharadas de café preparado fuerte
    • 1 1/2 tazas de azúcar glass
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/2 taza de mermelada de chabacano

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    Modo de preparación
    Preparación: 20min  ›  Cocción: 50min  ›  Listo en:1hora10min 

    1. Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar.
    2. Derrite 140 gramos de chocolate a baño María. Deja enfriar.
    3. Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón, hasta que se esponje. Agrega las yemas, una por una, y sigue batiendo hasta que el batido tome un tono pálido. Añade el chocolate derretido ya frío; mezcla bien. Agrega poco a poco la harina cernida, batiendo hasta integrar.
    4. Aparte, bate las claras hasta que estén firmes, pero no secas, y envuélvelas en la masa. Beat the egg whites until stiff but not dry and fold them into the mixture. Pour batter into one ungreased 9 inch springform pan.
    5. Vierte la masa dentro de un molde desmontable de 23 centímetros de diámetro. Hornea en el horno precalentado entre 50 y 60 minutos. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldar. Corta el pastel frío a la mitad, horizontalmente, y rellena mermelada de chabacano. Cubre la superficie y los lados con el betún de chocolate tibio
    6. Para preparar el betún, derrite 1 cucharada de mantequilla y 115 gramos de chocolate a baño María. Agrega el café y bate bien. Cierne y agrega el azúcar glass y 1 cucharadita de vainilla. Unta el betún tibio sobre la superficie y lados del pastel de chocolate.

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