Pastel de chocolate semiamargo

    Pastel de chocolate semiamargo

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    55min


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    Pastel de chocolate semiamargo con jocoque, cubierto con betún de chocolate, crema y miel. ¡Uno de los mejores pasteles que he probado!

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • 1 taza de chispas de chocolate semiamargo
    • 1/4 taza de agua
    • 2 1/4 tazas de harina de trigo
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 3/4 taza de mantequilla, suavizada
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 1 3/4 tazas de azúcar refinada
    • 3 huevos
    • 1 taza de jocoque líquido
    • Betún
    • 1 taza de chispas de chocolate semiamargo
    • 1/4 taza de miel de abeja
    • 2 cucharadas de agua
    • 1/8 cucharadita de sal
    • 2 tazas de crema para batir

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:55min 

    1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa tres moldes redondos de 23 centímetros y cubre el fondo con papel para hornear.
    2. Coloca 1 taza de chispas de chocolate y 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego bajo. Cocina, moviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita. Deja enfriar a temperatura ambiente.
    3. Cierne la harina junto con el bicarbonato y 1/4 cucharadita de sal. Reserva.
    4. Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón grande. Añade la vainilla. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el chocolate derretido; mezcla bien. Agrega poco a poco los polvos cernidos, alternando con el jocoque, y mezclando hasta integrar perfectamente.
    5. Divide la masa entre los tres moldes y empareja la superficie. Hornea durante 25 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo. Deja los panes en los moldes durante 10 o 15 minutos, luego desmolda sobre rejillas de alambre y deja que se enfríen completamente.
    6. Mientras, prepara el betún de chocolate con crema: coloca 1 taza de chispas de chocolate, miel de abeja, 2 cucharadas de agua y 1/8 cucharadita de sal en una cacerola pequeña a fuego bajo. Cocina, moviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y todos los ingredientes se hayan integrado perfectamente. Deja enfriar completamente. Aparte, bate la crema en un tazón mediano, hasta que alcance el punto "chantilly". Toma 3 cucharadas copeteadas de crema batida y envuélvelas en el chocolate derretido. Luego envuelve todo el chocolate en la crema, hasta tener una consistencia uniforme.
    7. Coloca un pan de chocolate, boca abajo, en un platón para pastel. Cubre con 1 centímetro de betún. Repite el procedimiento con los panes restantes, hasta tener un pastel de tres capas relleno y cubierto con betún de chocolate y crema.

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