Pastel de jocoque y nuez moscada

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    Esta receta combina jocoque y nuez moscada en un suculento pastel cubierto con betún de caramelo.


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    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • Pastel
    • 1/2 taza de mantequilla, suavizada
    • 1 1/2 tazas de azúcar refinada
    • 3 huevos, a temperatura ambiente
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 2 tazas de harina de trigo
    • 1 cucharadita de polvo para hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 2 cucharaditas de nuez moscada molida
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1 taza de jocoque líquido
    • Betún
    • 1/2 taza de azúcar mascabado
    • 3 cucharadas de crema para batir
    • 1/4 taza de mantequilla
    • 1 1/2 tazas de azúcar glass

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    Modo de preparación
    Preparación: 35min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:1hora 

    1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente 2 moldes redondos de 23 centímetros de diámetro.
    2. Coloca 1/2 taza de mantequilla y azúcar refinada en un tazón grande, y bate con batidora eléctrica hasta que se esponje. Agrega los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Integra la vainilla.
    3. Aparte, cierne la harina junto con el polvo para hornear, bicarbonato, nuez moscada y sal.
    4. Vierte 1/3 de los polvos cernidos al tazón con el batido de mantequilla y huevo, y mezcla con una espátula hasta integrar. Añade 1/2 del jocoque; mezcla suavemente. Sigue agregando los polvos, alternando con el jocoque y mezclando bien. Divide la masa entre los dos moldes engrasados.
    5. Hornea en el horno precalentado hasta que los pasteles pasen la prueba del palillo, entre 25 y 30 minutos. Saca del horno y deja en los moldes 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla de alambre para que se enfríen completamente.
    6. Mientras, prepara el betún. Coloca el azúcar mascabado, crema y 1/4 taza de mantequilla en una cacerola mediana. Calienta hasta que suelte el hervor y deja que hierva 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Vierte dentro de un tazón y agrega el azúcar glass; bate hasta alcanzar la consistencia untable. Si es necesario, agrega un poco más de crema o leche.

    Nota

    También los puedes hacer en forma de cupcakes. Simplemente reduce el tiempo de cocción a unos 18 minutos.

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