Pastel de champaña con betún

    Pastel de champaña con betún

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    1hora10min


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    Pastel de champaña y vainilla con betún cremoso de champaña y mantequilla. Decorado con flores comestibles.

    Ingredientes
    Porciones: 24 

    • 4 tazas de harina de trigo
    • 3 tazas de azúcar refinada
    • 5 cucharaditas de polvo para hornear
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1 2/3 tazas de leche
    • 1 taza de manteca vegetal
    • 1/2 taza de champaña
    • 1 cucharada de extracto de vainilla
    • 12 gotas de colorante vegetal rojo (opcional)
    • 8 claras de huevo
    • 9 cucharadas de champaña
    • Betún
    • 3/4 taza de manteca vegetal
    • 3/4 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
    • 1 cucharada de champaña
    • 4 1/2 tazas de azúcar glass
    • Flores comestibles para decorar (opcional)

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 40min  ›  Listo en:1hora10min 

    1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 centímetros de diámetro y otro rectangular de 23x33 centímetros.
    2. Mezcla la harina con el azúcar refinada, polvo para hornear, bicarbonato y sal en un tazón muy grande.
    3. Agrega la leche, 1 taza de manteca vegetal, 1/2 taza de champaña, vainilla y, si lo deseas, colorante rojo. Bate a velocidad baja durante 30 segundos, solo hasta integrar, luego bate a velocidad media durante otros 2 minutos.
    4. Añade las claras (sin batir) y bate durante 2 minutos más (la masa parecerá haberse cortado).
    5. Distribuye 2 3/4 tazas de masa en el molde redondo y vierte el resto dentro del molde rectangular. Hornea el pastel redondo de 30 a 35 minutos y el pastel rectangular de 40 a 45 minutos, o hasta que pasen la prueba del palillo. Retira del horno y deja enfriar sobre rejillas de alambre 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente.
    6. Para preparar el betún, bate 3/4 taza de manteca vegetal con la mantequilla, hasta integrar bien. Añade 1 cucharada de champaña y bate de nuevo. Sin dejar de batir, incorpora el azúcar glass cernida y 3 o 4 gotas de colorante rojo. Si es necesario, agrega más champaña para obtener una consistencia untable (rinde entre 3 y 3 1/2 tazas de betún).
    7. Corta el pan rectangular en un círculo de 10 centímetros de diámetro y otro de 14 centímetros, utilizando como guía dos círculos de cartón o papel de dichos tamaños. Si lo deseas, rocía 3 cucharadas de champaña sobre cada uno de los tres panes.
    8. Coloca el pan de 23 centímetros sobre un platón y cubre la superficie y lados con betún. Acomoda encima el pan de 15 centímetros y embetuna superficie y lados. Repite el procedimiento con el último pan.
    9. Si lo deseas, agrega más colorante al betún restante y decora el pastel con flores comestibles embetunadas.

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