Ensalada de pasta cremosa estilo latino

    Ensalada de pasta cremosa estilo latino

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    29min


    2 personas hicieron esta receta

    Ensalada de codito con jamón, pimientos, chícharos y aceitunas, bañada en un aderezo cremoso con limón, cilantro y queso feta.

    Barilla®
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    Ingredientes
    Rinde: 6 a 8 porciones

    • 1 caja de pasta de codito Barilla®
    • 1/2 taza de leche evaporada
    • 1/4 taza de aceite de oliva extra-virgen
    • 1 taza de queso feta desmoronado
    • 1/2 taza de hojas de cilantro frescas
    • 2 cucharadas de jugo de limón persa (aproximadamente 1 limón)
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 taza de jamón de cerdo picado finamente
    • 1 pimiento naranja, desvenado, sin semillas y picado
    • 1 pimiento rojo, desvenado, sin semillas y picado
    • 3/4 tazas de chícharos congelados, descongelados
    • 1/2 cebolla morada pequeña, picada finamente
    • 1/2 taza de jícama pelada y picada o apio picado
    • 1/2 taza de aceitunas rellenas de pimiento

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    Modo de preparación
    Preparación: 14min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:29min 

    1. Hierva agua con sal en una olla grande.
    2. Agregue la pasta y cocine de acuerdo a las instrucciones de la caja.
    3. Escurra, coloque en un tazón grande y reserve.
    4. Combine la leche evaporada con el aceite de oliva, queso feta, cilantro, jugo de limón y sal y pimienta en una licuadora; licúe hasta tener un puré homogéneo y cremoso.
    5. Agregue el jamón, pimientos, chícharos, cebolla, jícama (o apio) y aceitunas a la pasta escurrida.
    6. Vierta el aderezo sobre la pasta y mezcle con cuidado.
    7. Tape el tazón con plástico autoadherible y enfríe dentro del refrigerador durante por lo menos 30 minutos y hasta 2 horas antes de servir.

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