Estofado de ternera italiano

    Estofado de ternera italiano

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    1hora25min


    2 personas hicieron esta receta

    Cubos de ternera con papas guisados con puré de tomate y un toque de vino blanco. Platillo típico italiano conocido como "spezzatino di vitello".

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
    • 1 rebanada de tocino, cortada en cubos
    • 1 cebolla pequeña, picada finamente
    • 1 diente de ajo, rebanado finamente
    • 1 zanahoria, pelada y picada finamente
    • 1 vara de apio, picada finamente
    • 1 puño de hierbas frescas mixtas, picadas (romero, tomillo, mejorana, perejil)
    • 800 gramos de carne de ternera, sin hueso y cortada en cubos
    • 250 mililitros de vino blanco
    • 2 cucharadas de puré de tomate
    • 250 mililitros de agua caliente
    • 5 a 6 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
    • Sal al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 1hora10min  ›  Listo en:1hora25min 

    1. Calienta el aceite con el tocino en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo, zanahoria, apio y hierbas, y sofríe hasta que se suavicen, aproximadamente 5 minutos.
    2. Agrega la carne de ternera a la cacerola, sube el fuego a alto y fríe hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
    3. Vierte el vino sobre la carne dorada y deja que el alcohol se evapore. Mezcla el puré de tomate con el agua caliente y agrega a la cacerola. Tapa, deja que suelte el hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 30 minutos.
    4. Agrega las papas, tapa de nuevo y cocina durante 20 minutos más o hasta que éstas se suavicen. Sazona con sal. Sirve caliente.

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