Ensalada de espinacas con vinagreta de tocino

    Ensalada de espinacas con vinagreta de tocino

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    35min


    1 persona hizo esta receta

    Espinacas frescas, champiñones y huevos cocidos, bañados en una vinagreta tibia de tocino con salsa cátsup.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 350 gramos de tocino
    • 1 cebolla, picada
    • 1 taza de aceite vegetal
    • 1 taza de azúcar estándar
    • 1/2 taza de vinagre blanco
    • 1/2 taza de salsa cátsup
    • 1 cucharada de salsa inglesa
    • 2 cucharaditas de sal
    • 450 gramos de espinacas frescas
    • 350 gramos de champiñones rebanados
    • 3 huevos cocidos duros, pelados y picados

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    Modo de preparación
    Preparación: 10min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:35min 

    1. Coloca el tocino en un sartén grande y cocina a fuego medio-alto, volteando de vez en cuando, hasta que se haya dorado uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Coloca las rebanadas de tocino doradas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa. Reserva 1 cucharada de la grasa en el sartén. Desmorona el tocino.
    2. Calienta la grasa reservada del tocino a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se suavice, aproximadamente 5 minutos.
    3. Aparte, mezcla el aceite vegetal con el azúcar, vinagre, salsa cátsup y salsa inglesa en una cacerola. Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva lentamente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente 5 minutos. Agrega el tocino y la cebolla y sigue cocinando a fuego lento hasta que el aderezo se haya integrado perfectamente, aproximadamente 3 minutos.
    4. Coloca las espinacas, champiñones y huevos en una ensaladera grande. Vierte el aderezo cobre la ensalada; revuelve bien.

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