Ensalada de fruta con pollo y pasta

    Ensalada de fruta con pollo y pasta

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    40min


    1 persona hizo esta receta

    Carne de pollo con piña, manzana, uvas y mandarinas, en un aderezo light de mayonesa y crema con jugo de naranja.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1/2 taza de pasta orzo (o "semillas de melón", o cualquier otra pasta pequeña)
    • Aderezo
    • 1/2 taza de mayonesa baja en grasa
    • 2 cucharadas de mostaza Dijon
    • 2 cucharadas de crema ácida baja en grasa
    • 1/2 taza de jugo de naranja
    • 1/2 cucharadita de curry en polvo
    • Ensalada
    • 500 gramos de piña en cubitos
    • 2 tazas de carne de pollo cocida y en cubos
    • 2 varas de apio, picado
    • 1 manzana roja, picada
    • 1 taza de uvas blancas sin semillas, en mitades
    • 6 cebollitas cambray pequeñas, picadas con todo y rabo
    • 1 lata (312 gramos) de segmentos de mandarina en almíbar
    • 2 cucharadas de pepitas de calabaza peladas y con sal

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:40min 

    1. Calienta agua con sal en una olla a fuego alto, hasta que hierva a borbotones. Agrega la pasta y deja que hierva, moviendo de vez en cuando, hasta que esté completamente cocida, pero aún firme, aproximadamente 10 minutos. Escurre, enjuaga y coloca dentro de un tazón; refrigera hasta que se enfríe.
    2. Mientras, bate la mayonesa con la mostaza, crema, jugo de naranja, curry, sal y pimienta, hasta tener un aderezo uniforme. Tapa con plástico adherible y refrigera hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos
    3. Mezcla la piña con el pollo, apio, manzana, uvas y cebollitas en un tazón. Agrega el aderezo y revuelve bien. Envuelve la pasta y las mandarinas en la ensalada. Espolvorea las pepitas encima.

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