Torta caprese (pastel de chocolate italiano)

    Torta caprese (pastel de chocolate italiano)

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    1hora20min


    1 persona hizo esta receta

    Este rico pastel de chocolate se prepara con almendras molidas, en lugar de harina. Uno de los pasteles "tortas" más populares en Italia.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 200 g de chocolate amargo para repostería de buena calidad
    • 5 huevos, separados y a temperatura ambiente
    • 1 pizca de sal
    • 180 g de azúcar estándar
    • 200 g de almendras molidas
    • 25 g de cocoa en polvo
    • 1 cucharadita de polvo para hornear
    • Azúcar glass

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    Modo de preparación
    Preparación: 25min  ›  Cocción: 55min  ›  Listo en:1hora20min 

    1. Derrite el chocolate en el microondas o a baño María. Reserva.
    2. Precalienta el horno a 170 °C. Forra con papel para hornear el fondo de un molde desmontable de 22 centímetros.
    3. Bate la mantequilla con el azúcar estándar en un tazón, hasta que se esponje. Agrega las yemas de huevo, una por una, batiendo bien después de cada adición.
    4. Agrega las almendras y envuelve con cuidado en el batido de mantequilla.
    5. Incorpora el chocolate, revolviendo muy bien.
    6. Bata las claras de huevo con la sal, hasta alcanzar el punto de turrón.
    7. Cierne la cocoa junto con el polvo para hornear; vierte dentro de la masa y revuelve con cuidado. Por último, envuelve las claras batidas.
    8. Vierte la masa dentro del molde y distribuye uniformemente. Hornea en el horno precalentado entre 50 y 55 minutos, hasta que el pastel pase la prueba del palillo. Después de los primeros 30 minutos de cocción, revisa el pastel y si la superficie se ve seca, tapa con papel aluminio mientras termina de cocerse.
    9. Una vez cocido el pastel, apaga el horno y deja el pastel adentro con la puerta abierta para que se entibie. Coloca el pastel tibio sobre una rejilla enfriadora y deja que se enfríe completamente. Ya frío, vierte sobre un plato y retira el papel con cuidado. Voltea de nuevo sobre otro plato y espolvorea con azúcar glass.

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    Torta caprese
    Torta caprese

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