Galletitas rellenas de cajeta (alfajores argentinos)

    Galletitas rellenas de cajeta (alfajores argentinos)

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    1hora


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    Sándwich de galletas rellenas de cajeta y cubiertas con azúcar glass. La tradicional galleta argentina, pero en su versión miniatura. Deliciosas a cualquier hora del día.

    Ingredientes
    Rinde: 50 alfajores pequeños

    • 300 gramos de mantequilla
    • 225 gramos de azúcar glass
    • 5 yemas de huevo
    • 1 limón, su ralladura
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 500 gramos de harina de trigo
    • 2 cucharadas de polvo para hornear
    • 2 cucharaditas de sal de mesa
    • 400 gramos de cajeta
    • 100 gramos de azúcar glass, para decorar

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    Modo de preparación
    Preparación: 20min  ›  Cocción: 10min  ›  Tiempo extra: 30min refrigerando  ›  Listo en:1hora 

    1. Bate la mantequilla con 225 gramos de azúcar glass, hasta acremar. Agrega las yemas, una por una, integrando bien con una cuchara de madera antes de añadir la siguiente. Incorpora la ralladura de limón y la vainilla.
    2. Cierne la harina junto con el polvo para hornear y la sal; envuelve en los ingredientes húmedos hasta formar una bola de masa suave y tersa.
    3. Envuelve la masa en plástico adherente y refrigera durante 30 minutos.
    4. Precalienta el horno a 180 °C. Forra dos charolas de aluminio con papel para hornear.
    5. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Corta en círculos pequeños de aproximadamente 3 centímetros de diámetro con cortadores de galletas o un vaso invertido.
    6. Acomoda los círculos de masa sobre las charolas forradas y hornea durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
    7. Una vez frías las galletas, une dos de ellas con cajeta, como si fuera un sándwich, hasta terminar con las galletas y la cajeta. Espolvorea con el azúcar glass restante.

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