Empanadas de ternera con chile

    Empanadas de ternera con chile

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    55min


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    Jugosas y llenas de sabor. Estas empanadas van rellenas de carne de ternera guisada con cebollas y tres diferentes tipos de chile.

    Ingredientes
    Rinde: 24 empanadas

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cebollas grandes, picadas
    • 1 cebolla cambray, picada con todo y rabo
    • 2 chiles rojos frescos (serranos o jalapeños), picados
    • 500 gramos de carne de ternera, desgrasada y cortada en cubitos de 1cm
    • 1 cucharadita de cominos
    • 1 cucharadita de chile de árbol en polvo
    • Sal al gusto
    • 1/2 cucharadita de pimienta roja de Cayena
    • 2 huevos cocidos duros, pelados y picados
    • 24 discos de masa para empanadas (ver nota)
    • 1 huevo, batido

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    Modo de preparación
    Preparación: 35min  ›  Cocción: 10min  ›  Tiempo extra: 10min  ›  Listo en:55min 

    1. Precalienta el horno a 220 °C. Forra con papel aluminio 2 charolas para hornear y engrasa el papel.
    2. Calienta el aceite de oliva en un sartén o cacerola grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el chile fresco, y sofríe durante 5 minutos o hasta que se acitronen. Retira del sartén con ayuda de una espumadera; reserva.
    3. Fríe la carne en el mismo sartén hasta que se dore uniformemente. Si es necesario hazlo en tandas para que se dore mejor. Cuando la carne esté lista, regresa al sartén las cebollas y chiles acitronados; mezcla bien. Sazona con cominos, chile en polvo, sal y pimienta roja. Retira del fuego, agrega los huevos cocidos y revuelve. Deja enfriar completamente.
    4. Coloca los discos de masa sobre una superficie enharinada y humedece las orillas con agua tibia. Rellena con cantidades iguales del guiso de carne frío. Dobla y sella con un repliegue decorativo o presionando con los dientes de un tenedor.
    5. Acomoda las empanadas en las charolas preparadas y barniza con el huevo batido. Hornea hasta que tomen un tono café dorado, aproximadamente 10 minutos.

    Nota

    Encuentra los discos de masa en supermercados o almacenes de descuento. Si lo prefieres, prepara tu masa en casa con esta receta fácil.

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