Ravioles de pera y gorgonzola

    Ravioles de pera y gorgonzola

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    1hora40min


    2 personas hicieron esta receta

    La pera y el queso azul forman el matrimonio perfecto que sirve de relleno de estos ravioles de pasta fresca casera.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 40 gramos de mantequilla
    • 2 peras maduras, peladas, descorazonadas y picadas
    • 3 ramitas de tomillo fresco
    • 200 queso gorgonzola u otro queso azul
    • 450 gramos de pasta fresca casera

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    Modo de preparación
    Preparación: 1hora  ›  Cocción: 10min  ›  Tiempo extra: 30min secando  ›  Listo en:1hora40min 

      Relleno

    1. Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega las peras y el tomillo, y cocina durante 10 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que las peras se suavicen.
    2. Coloca el queso en trozos dentro del sartén. Cocina, moviendo frecuentemente, hasta que el queso se derrita. Retira el sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe completamente.
    3. Corta la masa en tres piezas del mismo tamaño y forma la pasta.
    4. Con rodillo

    5. Toma una pieza de masa y aplana un poco. Extiende con el rodillo 5 o 6 veces. Rota la masa 45 grados y extiende de nuevo otras 5 o 6 veces. Sigue extendiendo y rotando la masa de la misma manera, hasta tener un grosor uniforme de aproximadamente 2 milímetros.
    6. Con máquina para pasta fresca

    7. Toma una pieza de masa y cubre el resto con plástico adherente. Aplana la masa entre tus manos, luego pásala por la máquina con los rodillos abiertos al máximo. Espolvorea con harina y pasa de nuevo por los rodillos abiertos al máximo, unas 3 o 4 veces, enharinando y doblando la pasta entre cada pasada, hasta que la pasta se sienta tersa (no pegajosa) y tenga una forma y tamaño más uniforme.
    8. Cierra los rodillos a la 3ra. posición más abierta y pasa la masa de nuevo. Ahora cierra los rodillos a la 2da. posición más cerrada y pasa la masa una vez más. Corta la hoja de masa a la mitad, a lo ancho.
    9. Pasa cada mitad por la posición más cerrada de los rodillos. Obtendrás dos hojas de masa largas y muy delgadas.
    10. Arma los ravioles

    11. Coloca las hojas de pasta sobre una superficie enharinada y corta 2 rectángulos del mismo tamaño y orillas parejas.
    12. Pon montoncitos de relleno de pera y queso (aproximadamente 1 cucharadita) sobre uno de los rectángulos de masa, separados entre 2 y 3 centímetros entre sí.
    13. Barniza la pasta con agua, entre los montoncitos de relleno.
    14. Cubre con el segundo rectángulo de masa.
    15. Presiona suavemente con tus dedos alrededor de cada relleno para eliminar el aire. Luego presiona firmemente para sellar las orillas y toda la pasta alrededor del relleno.
    16. Corta ravioles cuadrados con un cortador de ravioles. Pasa los ravioles a un plato o superficie enharinada. Repite el procedimiento con el resto de la masa y el relleno. Deja que los ravioles se oreen durante 30 minutos antes de cocer.
    17. Llena una olla grande con agua y agrega sal. Calienta a fuego alto hasta que hierva a borbotones. Agrega con cuidado los ravioles y deja que hiervan durante 3 minutos o hasta que empiecen a flotar. Retira de la olla con una espumadera y coloca en un tazón tibio.

    Consejo para servir

    Sirve los ravioles con esta salsa de mantequilla y salvia, y espolvorea con queso parmesano.

    ¡Ve cómo preparar esta receta!

    Ravioles de pera y gorgonzola
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