Queso fresco rápido

    Queso fresco rápido

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    1hora


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    Prepara tu propio queso fresco casero en un dos por tres con solo cuatro ingredientes y un procedimiento fácil.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 6 litros de agua
    • 500 gr de leche en polvo
    • 1 1/2 cucharadas de ácido cítrico
    • 1/4 taza de agua
    • Sal al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 5min  ›  Cocción: 10min  ›  Tiempo extra: 45min reposando  ›  Listo en:1hora 

    1. Calienta el agua a fuego moderado en una olla de acero inoxidable o de vidrio. Cuando esté tibia, agrega la leche en polvo, moviendo con una cuchara de madera para que se disuelve bien; deja en el fuego unos 5 minutos, cuidando que no hierva. (La temperatura ideal es de 85 ºC).
    2. Disuelve muy bien el ácido cítrico en 1/4 taza de agua y vierte dentro de la olla con la leche. Apaga y deja reposar 10 minutos, hasta que la cuajada se separe del suero.
    3. Coloca un trozo grande de manta de cielo o lienzo tipo gasa sobre un recipiente grande. Vierte el contenido de la olla de forma que el recipiente atrape el suero y el lienzo la cuajada. Toma las cuatro puntas del lienzo y levanta el queso. Exprime muy bien y coloca sobre un plato con todo y lienzo. Sazona con sal al gusto y deja reposar 2 minutos.
    4. Ata el lienzo y cuelga en un lugar en el que el queso pueda seguir escurriendo durante 30 minutos, exprimiendo de vez en cuando.
    5. Retira el queso del lienzo y coloca dentro de un recipiente con tapadera. Mantén el queso en refrigeración y consume en el transcurso de 5 días.

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    - - 15 mayo 2016

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