Cupcakes de chocolate sin gluten

    Cupcakes de chocolate sin gluten

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    35min


    1 persona hizo esta receta

    Deliciosos y seriamente adictivos. Disfruta de estos cupcakes de chocolate amargo sin preocuparte del gluten.

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • 1 1/2 tazas de harina "multipropósito" sin gluten
    • 1 1/2 tazas de azúcar de coco
    • 1 taza de chispas de chocolate amargo
    • 1 taza de cocoa natural en polvo
    • 1/4 taza de harina de coco
    • 2 cucharaditas de polvo para hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 cucharadita de goma xantana
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 3/4 taza de jocoque líquido o leche agria
    • 4 huevos
    • 3/4 taza de aceite de aguacate
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:35min 

    1. Precalienta el horno a 180 ºC. Prepara un molde para 12 muffins con capacillos de papel.
    2. Coloca la harina sin gluten con el azúcar de coco, chispas de chocolate, cocoa, harina de coco, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, goma xantana y sal en un tazón. Mezcla muy bien con un batidor de globo.
    3. Bate el jocoque junto con los huevos, aceite y vainilla en otro tazón. Agrega la mezcla de harinas, envolviendo con una espátula hasta integrar perfectamente. Divide la masa entre los moldecitos, llenando cada uno hasta la mitad.
    4. Hornea los cupcakes en el horno precalentado hasta que pasen la prueba del palillo, aproximadamente 20 minutos. Deja en los moldes durante 5 minutos, luego coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríen completamente.

    Nota

    Si necesitas ayuda para encontrar los ingredientes especiales de esta receta, visita la página de Celíacos de México, en donde encontrarás una lista de provedores de productos aptos para las personas intolerantes al gluten.

    Jocoque o leche

    Puedes sustituir el jocoque por leche agria. Para preparar ésta, coloca 1 cucharada y 2 cucharaditas (25 mililitros) de jugo de limón o vinagre blanco en un recipiente. Agrega suficiente leche como para completar 1 3/4 tazas. Revuelve y deja reposar 5 minutos antes de usar.

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