Croquetas de pollo brasileñas (coxinhas)

    (92)
    1 hora 30 minutos

    Croquetas en forma de gota rellenas de pechuga de pollo deshebrada, empanizadas y fritas. Una botana brasileña ideal para fiestas. Les encantan a los niños.


    3 personas hicieron esta receta

    Ingredientes
    Rinde: 20 croquetas

    • Relleno
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cebolla, picada
    • 1 pechuga de pollo entera, cocida y desmenuzada
    • 2 cucharadas de perejil fresco picado
    • 6 aceitunas verdes, picadas
    • Sal y pimienta al gusto
    • Costra
    • 475 mililitros de consomé de pollo
    • 30 gramos de mantequilla
    • 250 gramos de harina de trigo
    • Sal al gusto
    • Empanizado
    • 2 huevos, batidos
    • Harina de trigo, cantidad necesaria
    • Pan molido, cantidad necesaria
    • Aceite para freír, cantidad necesaria

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    Modo de preparación
    Preparación: 1hora  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:1hora30min 

    1. Para el relleno, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. Añade la pechuga cocida y desmenuzada, aceitunas y perejil. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Una vez caliente, retira del fuego.
    2. Para la costra, calienta el consomé junto con la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega sal al gusto. Cuando empiece a hervir suavemente, agrega la harina y mezcla hasta formar una pasta. Revuelve vigorosamente hasta tener una masa homogénea y deje de pegarse en el fondo de la olla. Retira del fuego y deja enfriar.
    3. Una vez que la masa se haya enfriado lo suficiente como para manejarla con las manos, amasa sobre una superficie engrasada hasta tener una textura suave, entre 2 y 3 minutos.
    4. Toma una porción de masa y forma una bola del tamaño de una pelota de golf. Engrasa tu dedo pulgar e inserta en el centro de la bola, presionando hacia las orillas para formar una "cazuelita". Rellena con 2 cucharaditas del guiso de pollo y une las orillas de la masa hacia el centro, sellando y dándole forma de gota. Reserva y cubre con una servilleta de tela húmeda mientras preparas el resto de las croquetas.
    5. Para empanizar, acomoda tres platos hondos en hilera y coloca en cada uno harina, huevo batido y pan molido (en el orden indicado). Revuelca cada croqueta en harina, luego sumerge en huevo y por último cubre con pan molido.
    6. Calienta una cantidad abundante de aceite en una freidora eléctrica o cacerola profunda. Fríe las croquetas entre 7 y 10 minutos, trabajando en tandas, hasta que se hayan dorado uniformemente. Saca del aceite y escurre sobre toallas de papel.

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    Croquetas de pollo brasileñas (coxinhas)
    Croquetas de pollo brasileñas (coxinhas)

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