Pierna de puerco asada a la cubana

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Receta de: Genevieve

Pierna de puerco macerada en una pasta de ajo con jugo de naranja y especias, cubierta con rodajas de cebolla, y horneada a la perfección. Un platillo típico en Cuba.

Listo en 14 horas 10 mins

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Ingredientes

Porciones: 8

1 pierna de puerco de 3 kilos
1 cabeza de ajo, sus dientes machacados
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de comino
½ cucharadita de pimenta
2 cucharadas de sal
¾ taza de jugo de naranja agria
500 gramos de cebolla, en rodajas

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Modo de preparación

Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 4 horas | Tiempo extra: 10 horas, marinando

Limpia la pierna, colócala sobre una fuente de horno y perfórala varias veces y en diferentes partes con la punta de un cuchillo filoso.

Mezcla los ajos machacados con el orégano, comino, pimienta, sal y jugo de naranja. Unta esta pasta sobre toda la pierna y coloca las rodajas de cebolla sobre la pierna. Tapa con plástico adherente y deja reposar dentro del refrigerador durante por lo menos 10 horas.

Saca la pierna del refrigerador y permite que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Hornea la pierna, cubierta con papel aluminio, durante 4 horas o hasta que alcance una temperatura interna de 85 °C (185 °F).

Última actualización: 25 julio 2012