Rosca de tamal de carne

    Rosca de tamal de carne

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    2horas30min


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    Tamal de "cazuela" relleno de carne de cerdo en salsa roja y cocido en el horno dentro de un molde rosca. Sirve con crema y acompaña con frijoles refritos.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • Carne
    • 500 gramos de lomo de cerdo, cortado en cubitos
    • 1 diente de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • Sal al gusto
    • Salsa
    • 500 gramos de jitomates
    • 4 chiles serranos, o al gusto
    • 1 diente de ajo
    • Sal al gusto
    • 1 cucharadita de manteca de cerdo
    • Masa
    • 250 gramos de manteca de cerdo
    • 1 kilo de masa de maíz
    • 2 cucharadas de polvo para hornear
    • 1 cucharadita de sal

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 2horas  ›  Listo en:2horas30min 

    1. Coloca la carne, 1 diente de ajo y laurel en una olla y cubre con agua. Agrega sal y calienta a fuego alto hasta que suelte el hervor, reduce el fuego a medio bajo y tapa; cocina hasta que la carne se suavice, aproximadamente 1 hora. Escurre.
    2. Mientras, cuece los jitomates junto con los chiles serranos, hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose. Pela los jitomates cocidos y licúalos junto con los chiles, 1 diente de ajo y sal, hasta tener una salsa homogénea.
    3. Cuando la carne esté lista, calienta 1 cucharadita de manteca en una cacerola a fuego medio-bajo. Fríe la salsa de jitomate en la manteca caliente durante unos minutos, luego incorpora la carne cocida. Mezcla muy bien y deja que todo hierva suavemente hasta que se reseque.
    4. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa con manteca un molde rosca.
    5. Bate la manteca con batidora eléctrica en un tazón grande durante varios minutos, hasta que se esponje. Agrega la masa y sigue batiendo hasta integrar perfectamente. Incorpora el polvo para hornear y 1 cucharadita de sal; sigue batiendo hasta que se esponje.
    6. Coloca mitad de la masa en el molde engrasado. Distribuye encima la carne de cerdo y cubre con el resto de la masa. Mete al horno precalentado y reduce la temperatura a 100 ºC. Hornea durante 1 hora o hasta que pase la prueba del palillo.

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