Pozole rojo de elote y champiñones
40 minutos
Delicioso pozole vegetariano con granos de elote tierno y champiñones, en un caldo rojo con chiles mulatos.
1 persona hizo esta receta
Ingredientes
Porciones: 6
- 600 gramos de granos de elote tierno
- 300 gramos de champiñones, en mitades
- 3 chiles mulatos, remojados y desvenados
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
Modo de preparación
Preparación: 15min ›
Cocción: 25min ›
Listo en:40min
- Coloca los granos de elote en una olla y cubre con 5 centímetros de agua. Calienta a fuego alto hasta que empiecen a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y tapa; cocina durante 10 minutos.
- Mientras, muele muy bien los chiles con la cebolla, ajo y 1 taza de agua; cuela. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe la salsa anterior durante unos minutos, hasta que los sabores se integren.
- Vierte la salsa sazonada dentro de la olla con el elote y agrega los champiñones; sazona con sal. Tapa de nuevo y cuece todo junto hasta que los elotes y champiñones se cuezan completamente.
