Sopa de pescado con pasta

    Sopa de pescado con pasta

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    1hora10min


    1 persona hizo esta receta

    Pasta de letras o estrellitas cocida en un sabroso caldo preparado con retazo de pescado, camarón seco, verduras y hierbas de olor.

    ladoña Jalisco,México

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • Caldo
    • 1 cucharadas de aceite comestible
    • 1 kilo de retazo de pescado
    • 8 camarones secos
    • 2 varas de apio, rebanadas
    • 2 zanahorias, rebanadas
    • 1 cebolla, rebanada
    • 1 diente de ajo
    • 5 ramitas de perejil
    • 2 hojas de laurel
    • 2 clavos de olor
    • 8 pimentas negras
    • 90 mililitros de vino blanco
    • 3 litros de agua
    • Sopa
    • 1/4 cebolla, picada
    • 2 chiles de árbol secos, troceados
    • 2 jitomates, picados
    • Sal al gusto
    • 200 gramos de pasta de letras, estrellitas o engrane

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 40min  ›  Listo en:1hora10min 

    1. Calienta 1 cucharada aceite en una cacerola u olla grande. Agrega el retazo de pescado y fríe ligeramente entre 2 y 3 minutos, cuidando que no se dore. Agrega los camarones, apio, zanahoria, 1/2 cebolla, ajo, perejil, laurel, clavo, pimientas y vino blanco. (Macera un poco el ajo, perejil y laurel para que suelten su sabor y aroma.)
    2. Hierve a fuego moderado durante 25 minutos. Cuela y desecha los ingredientes sólidos.
    3. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla limpia a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Incorpora el jitomate y los chiles, y cocina durante unos minutos, hasta que los sabores se integren.
    4. Vierte el caldo de pescado dentro de la olla, sazona con sal y agrega la pasta. Cocina la sopa a fuego alto durante 15 minutos o hasta que la pasta se suavice.

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