Camarones gigantes rellenos de cilantro y chile

    Camarones gigantes rellenos de cilantro y chile

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    55min


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    Camarones gigantes asados, rellenos de una salsa de cilantro, cebolla y chile, servidos con una guarnición de arroz.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 8 camarones gigantes
    • 3 ramas de tomillo fresco
    • ¼ taza de jugo de limon
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta negra molida, al gusto
    • 2 cucharadas de aceite vegetal
    • 1 taza de arroz
    • 2 tazas de agua
    • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
    • 1 chile serrano
    • 2 cebollas cambray, picadas hasta la cola
    • 1 diente de ajo
    • 1 pizca de sal de grano
    • 2 racimos de cilantro

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    Modo de preparación
    Preparación: 10min  ›  Cocción: 15min  ›  Tiempo extra: 30min refrigerando  ›  Listo en:55min 

    1. Pela los camarones, ábrelos en forma de mariposa y desvénalos. Luego enjuágalos bien y sécalos con una toalla de papel.
    2. Mezcla el tomillo, jugo de limon, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta en un recipiente. Agrega los camarones y deja marinar dentro del refrigerador durante 30 minutos.
    3. Mientras, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio y fríe el arroz hasta que tome un color blanco. Agrega el agua y el caldo caldo de pollo en polvo, deja que hierva 2 minutos a fuego alto, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté suave y toda el agua se haya absorbido.
    4. Licua el chile serrano junto con la cebolla, ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal de grano, hasta tener una salsa homogénea. Agrega el cilantro y licua de nuevo hasta incorporar.
    5. Precalienta la parrilla a fuego alto y engrásala ligeramente con aceite. Rellena los camarones con la salsa de cilantro y ásalos en la parrilla durante 3 minutos, voltea y asa durante 2 minutos más.
    6. Sirve los camarones con el arroz cocido y, si lo deseas, adorna con hojas de cilantro extra.

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    Evaluaciones (1)

    RotyAvitia
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    - - 18 febrero 2015

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