Pescado en salsa de chipotle

    Pescado en salsa de chipotle

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    25min


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    Filetes de mojarra rellenos de queso manchego se doran en mantequilla y terminan de guisarse en una salsa de chile chipotle con jitomate y crema.

    ladoña Jalisco,México

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 4 filetes de pescado mojarra
    • Sal y pimienta al gusto
    • 150 gramos de queso manchego, rallado
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 taza (240 mililitros) de puré de jitomate condimentado
    • 2 chiles chipotles en adobo, o al gusto
    • 1/2 taza (120 mililitros) de crema de vaca fresca

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    Modo de preparación
    Preparación: 10min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:25min 

    1. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Rellena con cantidades iguales de queso y dobla, como si fueran quesadillas; asegura con un palillo.
    2. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Fríe los filetes de pescado rellenos, hasta que se doren por ambos lados.
    3. Mientras, licúa muy bien el puré de jitomate con los chiles chipotles, hasta tener una salsa uniforme. Vierte sobre los filetes dorados y deja que suelten el hervor. Reduce el fuego a bajo e incorpora la crema. Tapa y cocina durante 10 minutos.
    4. Sirve calientes bañados en la salsa de chipotle.

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