Albóndigas de cerdo en salsa verde

    1 hora 10 minutos

    Deliciosas albóndigas de carne molida de cerdo con arroz y cilantro, guisadas en salsa de tomate verde con chile serrano.

    Yema

    Jalisco,México
    2 personas hicieron esta receta

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • Albóndigas
    • 2 cucharadas de arroz
    • 1 kilo de carne de cerdo molida
    • 1 diente de ajo, finamente picado
    • 10 ramitas de cilantro, sus hojas picadas
    • 1 huevo
    • Sal al gusto
    • Aceite comestible, cantidad necesaria
    • Salsa
    • 1 kilo de tomates verdes (tomatillo)
    • 3 chiles serranos verdes, o al gusto
    • 1 diente de ajo (con todo y cáscara)
    • 2 cucharaditas de consomé de pollo granulado, o al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 40min  ›  Listo en:1hora10min 

    1. Remoja el arroz en agua muy caliente durante 10 minutos. Escurre muy bien.
    2. Mezcla el arroz con la carne, huevo, cilantro, ajo picado y sal, distribuyendo los ingredientes uniformemente. Forma albóndigas del tamaño de un limón.
    3. Calienta aceite en un sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas, hasta que se doren por todos lados. Coloca sobre una charola forrada con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
    4. Asa los tomates, chiles y ajo con cáscara en un comal a fuego medio, hasta que se tatemen. Pela el ajo y muele junto con los tomates, chiles y un poco de agua, hasta tener una salsa homogénea.
    5. Vierte la salsa dentro de una cacerola a fuego medio y deja que suelte el hervor, luego sazona con el consomé de pollo granulado. Incorpora las albóndigas y tapa; cocina hasta que se cuezan completamente, moviendo de vez en cuando. Rectifica el sazón.

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