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Pescado en jitomates envinados
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5cocineros la guardaron
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35min
Ingredientes
Porciones : 2
- 6 jitomates saladet
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¾ de cebolla finamente picada
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 1-2 chiles rojos, sin semillas y picados
- 1 taza (250 ml) de vino blanco
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 puño de albahaca picada
- 1 puño de perejil picado
- 2 filetes de pescado blanco firme
- 8-10 camarones, pelados y desvenados
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 20min › Listo en:35min
- Corta una cruz en la parte superior de los jitomates, remoja en agua hirviendo durante sólo 2 minutos y luego en agua fría durante 1 minuto para facilitar el proceso de pelar. Pela y pica.
- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y el ajo durante aproximadamente 2 minutos. Añade el chile y los jitomates picados y reduce el fuego medio. Machaca un poco los jitomates si quieres ahorrar tiempo.
- Vierte el vino después de 2 minutos y cocina a fuego bajo durante 3 minutos más. Agrega sal, pimienta, perejil y albahaca. Mezcla bien.
- Agrega los filetes de pescado y tapa el sartén. Cocina durante 5 minutos, voltea y cocina 3 minutos más. Agrega los camarones y tapa de nuevo.
- Cocina durante 2 ó 3 minutos hasta que todo esté bien cocido. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Sirve con pasta, papas o ensalada.
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