Caldo tlalpeño

    Caldo tlalpeño

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    55min


    189 personas hicieron esta receta

    La receta tradicional de caldo de pollo desmenuzado con garbanzos, zanahoria y chile chipotle. Se sirve como la tradición manda: con queso, aguacate y jugo de limón.

    guillermo Nuevo León,México

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 750 gramos de pechuga de pollo
    • 1/2 cebolla
    • 1 vara de apio
    • 1 ramita de perejil
    • 2 litros de agua
    • 2 cucharadas de caldo de pollo granulado
    • 1 cucharadita de aceite
    • 1/2 cebolla, picada
    • 1 diente de ajo, picado
    • 4 jitomates guaje, picados
    • 2 zanahorias, peladas y picadas finamente
    • 1 taza de garbanzos precocidos
    • 4 chiles chipotles adobados
    • Sal al gusto
    • 1 taza de queso Oaxaca deshebrado
    • 2 aguacates, pelados y cortados en cubos
    • 2 limones, cortados en cuartos

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 40min  ›  Listo en:55min 

    1. Coloca la pechuga de pollo, 1/2 cebolla, apio y perejil en una olla. Agrega 2 litros de agua y caldo de pollo granulado. Calienta a fuego alto hasta que suelte el hevor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos, hasta que esté suave.
    2. Cuando la pechuga se haya cocido, saca del caldo y desmenuza con un tenedor. Cuela el caldo y desecha los ingredientes sólidos. Regresa el caldo a la olla.
    3. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo, hasta que se vean transparentes, aproximadamente 3 minutos. Agrega el jitomate, y cocina durante 5 minutos más. Deja enfriar un poco y licua con 1 taza de caldo de pollo, hasta tener una salsa homogénea.
    4. Vierte la salsa dentro de la olla con el caldo de pollo, y agrega los garbanzos y la zanahoria. Hierve a fuego medio durante 10 minutos. Incorpora la pechuga desmenuzada y los chiles chipotles enteros; cocina durante 10 minutos más.
    5. Sirve la sopa caliente con queso Oaxaca, aguacate y jugo de limón.

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    Evaluaciones (20)

    por
    33

    - 03 mayo 2010

    por
    20

    Definitivamente esta receta se ve buenisina la voy a hacer - 02 mayo 2012

    17

    Sencillo y delicioso, graciaas - 03 febrero 2012

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