Aguachile

  • 145cocineros la guardaron
  • 20min

Un platillo tradicional 100% mexicano: camarones cocidos en limón y servidos con una salsa de chile serrano y ajo.

mega Jalisco,México

Ingredientes

Porciones: 6 

  • 1 cebolla morada en rebanadas delgadas
  • 10 limones
  • 1 kg de camarón chico sin cabeza
  • 2 pepinos en rodajas delgadas
  • Salsa inglesa
  • Chile de árbol molido o picado en seco
  • 125 g de chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Modo de preparación

Preparación: 20min  ›  Listo en:20min 

  1. Coloca la cebolla en un recipiente de vidrio, agrega un poco de sal y cubre con suficiente limón. Deja que se desfleme mientrar preparas el platillo.
  2. Lava y pela los camarones. Haz una incisión en el lomo y retira las venas. Deben quedar en forma de mariposa. Enjuaga con agua purificada y escurre. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Licua el chile serrano junto con el diente de ajo. Agrega un poco agua para que se muela fácilmente. Vierte dentro de un tazón chico, agrega el jugo de 2 limones y sazona con sal.
  4. Acomoda una capa de camarones en círculo en el centro de un platón grande, rocía con un poco de jugo de limón, agrega la salsa de chile de árbol, cebolla desflemada y unas gotas de salsa inglesa. Coloca otra capa de camarones y repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Reserva un poco de salsa de chile serrano.
  5. Coloca las rodajas de pepino alrededor de los camarones y sazona con sal y limón.
  6. Sirve y deja que los comensales agreguen salsa de chile serrano al gusto.

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Evaluaciones (2)

jverdugo
33

te doy una variante gourmet para ciertas ocasiones. Asa primero el chile y el ajo en el comal y lo licuas (OJO: NO CON AGUA)sino con jugo de limon. Agrega un poco de aceite de oliva a este licuado. Pon una cama de pepino rebanado muy delgado en un platón y sobre ellos pon el camarón y la cebolla ligeramente desflemada. Sazona con el jugo de un par de limones, salsa inglesa o soya, sal y pimienta al gusto y si tienes ponle FURIKAKE (producto japonés a base de ajonjolí tostado,algas marinas y camaron deshidratado, o en su defecto si tienes ajonjoli tostado sera suficiente)entonces viertes la salsa licuada sobre el camarón. Deja reposar solo un par de minutos antes de comer para que la salsa y el furikake liberen su sabor. Te aseguro que vas a darle otra dimensión. Nota: el Furikake lo encuentras en los supermercados en la seccion de comida oriental. - 23 febrero 2012

AntonioContreras
7

Delicioso y con el comentario de Jverdugo , super. - 22 enero 2014

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