Aguachile
Deliciosa receta de aguachile con camarones bañados en jugo de limón con chilecocidos en limón y servidos con una salsa de chile serrano y ajo.
Ingredientes
Porciones: 6
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en rebanadas delgadas
- 10 limones sin semilla
- 1 kilo de camarón chico sin cabeza
- Sal al gusto
- Chile de árbol seco, molido o martajado
- 125 gramos de chile serrano verde
- 1 diente de ajo
- Salsa inglesa
- 2 pepinos, cortados en rodajas delgadas
Modo de preparación
Preparación: 20min ›
Listo en:20min
- Coloca la cebolla en un recipiente de vidrio, agrega un poco de sal y rocía con el jugo de 3 limones. Deja reposar mientras preparas los camarones, moviendo de vez en cuando para que se desfleme uniformemente.
- Lava y pela los camarones. Haz una incisión en el "lomo" para cortarlos en forma de mariposa y retira las venas. Enjuaga con agua purificada y escurre bien.
- Coloca el jugo de 3 limones en el vaso de la licuadora junto con el chile serrano, ajo y sal. Licúa muy bien hasta tener una salsa homogénea. Si es necesario, agrega 2 o 3 cucharadas de agua. Reserva.
- Exprime el resto de los limones. Acomoda una capa de camarones en el centro de un plato o platón y rocía con un poco de jugo de limón. Espolvorea con sal y chile de árbol seco y cubre con cebolla desflemada. Agrega unas unas gotas de salsa inglesa. Repite el procedimiento, empezando con otra capa de camarones, hasta terminar con los ingredientes.
- Coloca las rodajas de pepino alrededor de los camarones y sazona con sal y limón.
- Sirve acompañado de la salsa de limón y chile.
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Evaluaciones y calificaciones
Calificación global
(4)
Evaluaciones en español: (4)
te doy una variante gourmet para ciertas ocasiones. Asa primero el chile y el ajo en el comal y lo licuas (OJO: NO CON AGUA)sino con jugo de limon. Agrega un poco de aceite de oliva a este licuado. Pon una cama de pepino rebanado muy delgado en un platón y sobre ellos pon el camarón y la cebolla ligeramente desflemada. Sazona con el jugo de un par de limones, salsa inglesa o soya, sal y pimienta al gusto y si tienes ponle FURIKAKE (producto japonés a base de ajonjolí tostado,algas marinas y camaron deshidratado, o en su defecto si tienes ajonjoli tostado sera suficiente)entonces viertes la salsa licuada sobre el camarón. Deja reposar solo un par de minutos antes de comer para que la salsa y el furikake liberen su sabor. Te aseguro que vas a darle otra dimensión. Nota: el Furikake lo encuentras en los supermercados en la seccion de comida oriental. - 23 febrero 2012
Delicioso y con el comentario de Jverdugo , super. - 22 enero 2014
Deliciosa!!! - 23 agosto 2015
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