Brochetas de pollo con piña
2 horas 55 minutos
Piña, jitomates cherry y cubos de pollo marinado en una vinagreta de limón con cilantro y un toque de cardamomo. Se sirven sobre pan árabe tostado.
Genevieve Fernández
4 personas hicieron esta receta
Ingredientes
Porciones: 4
- Brochetas
- 2 limones, su ralladura y jugo
- 1/4 taza (60 mililitros) de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1/8 cucharadita de cardamomo molido
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 500 gramos de pechuga de pollo sin piel, en cubos de 2.5 centímetros
- 1 piña, pelada, descorazonada y troceada
- 24 tomates cherry
- Tostadas de pan árabe (opcional)
- 4 panes árabes blancos o integrales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo grande, triturado
- 1 cucharada de hierbas mixtas frescas, picadas
Modo de preparación
Preparación: 2horas35min ›
Cocción: 20min ›
Listo en:2horas55min
- Mezcla mitad de la ralladura de limón con todo el jugo de limón, aceite, miel, cardamomo y cilantro en un refractario. Sazona con pimienta negra recién molida. Incorpora el pollo y revuelve para cubrirlo bien. Tapa y marina en el refrigerador durante 1 o 2 horas.
- Mientras, remoja 12 palitos de bambú en agua fría (para evitar que se quemen en el asador).
- Para preparar las tostadas de pan árabe, precalienta el asador a temperatura media. Corta cada pan a la mitad, a lo ancho. Separa cada mitad en dos capas. Mezcla el aceite, ajo y hierbas en un recipiente pequeño. Barniza ligeramente cada pieza de pan por ambos lados. Coloca el pan en la parrilla del asador y asa durante 2 minutos por lado, hasta que esté un poco dorado y crujiente. Deja enfriar sobre una rejilla de alambre.
- Para armar las brochetas, ensarta alternadamente el pollo marinado, piña y tomates en los palitos de bambú. Asa en el asador caliente entre 10 y 15 minutos, volteando de vez en cuando y barnizando regularmente con la marinada, hasta que el pollo se haya cocido uniformemente.
- Sirve sobre las tostadas de pan árabe.
