Atún con empanizado de hierbas

    Atún con empanizado de hierbas

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    55min


    3 personas hicieron esta receta

    Filetes de atún asados en la parrilla con una cubierta crujiente de pan molido con piñones, hierbas y un toque de limón.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 4 filetes de atún gruesos de 150 gramos cada uno
    • 1 diente de ajo, triturado
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1/3 taza de vino blanco seco
    • 1/2 taza de pan molido
    • 1/4 taza de piñones
    • 2 cucharadas de albahaca picada
    • 2 cucharadas de perejil picado
    • 1 limón amarillo, su ralladura y jugo
    • 250 gramos de espinacas limpias

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    Modo de preparación
    Preparación: 45min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:55min 

    1. Acomoda los filetes de atún, sin encimar, en un refractario de vidrio. Unta sobre éstos el ago y baña con el aceite y el vino. Voltea varias veces los filetes para que se cubran muy bien. Tapa y deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
    2. Mientras, prepara la cubierta crujiente. Mezcla el pan molido, piñones, albahaca, perejil y ralladura de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
    3. Precalienta un sartén de parrilla a fuego medio-alto. Saca los filetes de atún de la marinada y colócalos en el sartén. Cocina durante 4 minutos, barnizando de vez en cuando con la marinada. Voltea los filetes con cuidado y cubre con la cubierta de pan. Cocina 4 minutos más, hasta que el atún esté cocido, pero un poco rosado por dentro.
    4. Sirve los filetes de atún sobre una cama de espinacas. Rocía con el jugo de limón.

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