Camarones y pez espada con vinagreta de azafrán

    Camarones y pez espada con vinagreta de azafrán

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    30min


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    Camarones y trozos de pez espada cocidos en vino blanco sobre una cama de centros de lechuga y pimiento, aderezados con una vinagreta de azafrán.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1 pimiento rojo y 1 amarillo
    • 2 centros de lechugas
    • 3 dientes de ajo
    • 250 g de filete de pez espada
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • Sal
    • Pimienta negra molida
    • 6 cucharadas de aceite de limón
    • 12 camarones frescos
    • 1 bolsita de azafrán (0.1 g)
    • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 150 ml de vino blanco seco
    • 1/2 manojo de perejil rizado

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Listo en:30min 

    1. Parte los pimientos en dos a lo largo, límpialos y lávalos y luego pártelos en tiras. Lava los corazones de lechuga y sacúdelos para eliminar el exceso de agua. Parte las hojas en tiras. Reparte en 4 platos; primero las tiras de lechuga y luego las tiras de los pimientos.
    2. Pela los ajos y pártelos en tiras delgadas. Parte el filete de pez espada en cuadros de 3 cm. Añade al pescado gotas de jugo de limón y espolvoréale sal y pimienta.
    3. Calienta en un sartén 3 cucharadas de aceite de oliva, y fríe por ambos lados los camarones y los trozos de pescado. Agrega el ajo y el azafrán y fríe por corto tiempo con los camarones y el pescado. Agrega el vino y deja que se consuma en el sartén destapado.
    4. Retira los camarones y el pescado y reparte en los 4 platos. Retira el sartén de la estufa y sazona la decocción con sal, pimienta y vinagre de vino blanco. Añade todo a la ensalada.
    5. Lava al perejil, quita los tallos y sacude para eliminar el exceso de agua. Calienta en un sartén chico 2 cucharadas de aceite de oliva; fríe ligeramente el perejil. Elimina del perejil el exceso de aceite con servilletas de cocina y reparte sobre la ensalada. Combina bien con pan blanco fresco.

    Una sugerencia:

    Fríe los camarones y el pez espada hasta que estén cocidos. Es importante saber que cuando se pasa el tiempo de cocción, la carne se seca muy rápidamente.

    Pez espada sobre lechugas mixtas

    Prepara 250 g de pez espada como se describe en la receta principal, pero sin azafrán. Pártelo en cuadros. Saca estos cuadros del sartén y mantenlos calientes. Lava 250 g de lechugas mixtas y 50 g de berros, y sacúdelos bien para eliminar el exceso de agua. Lava 2 jitomates grandes y pártelos en rebanadas. Prepara las lechugas, los berros y los jitomates en 4 platos. Prepara un aderezo batiendo 2 a 3 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra, 1 cucharada de puntas de eneldo picado finamente y 2 cucharadas de crema. Reparte el pescado en los platos y agrega el aderezo. Adorna con los berros.

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