Camotes rellenos doblemente horneados
1 hora 20 minutos
Con una mezcla de mantequilla y aceite al 50% se conserva el buen sabor y se reduce la grasa saturada, que daña el corazón.
Cecilia Chávez Torroella
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Ingredientes
Porciones: 4
- 2 camotes grandes (750 g en total)
- 1 lata (225 g) de piña, machacada y escurrida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de nuez pecana, picada
Modo de preparación
Preparación: 10min ›
Cocción: 1hora10min ›
Listo en:1hora20min
- Precalienta el horno a 180 °C. Realiza dos agujeros en cada camote con un cuchillo. Colócalos en una bandeja para hornear.
- Hornea hasta suavizar, unos 50 minutos. Déjalos que enfríen un poco. Reduce la temperatura a 160 °C.
- Corta los camotes en mitades a lo largo. Quita la pulpa con una cuchara, sin rasgar las cáscaras, y colócala en un tazón mediano. Separa las cáscaras. Mezcla la pulpa con la piña, el aceite, la mantequilla, el azúcar, la ralladura y la sal. Bate con un aparato o a mano hasta que esponje un poco.
- Coloca las cáscaras vacías en la bandeja para hornear. Rellénalas abundantemente con la mezcla. Hornea por 15 minutos. Esparce la nuez. Hornea por 5 minutos más.
ideas frescas
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