Carne de res salteada con vegetales
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Genevieve Fernández
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Saltear es una forma sabrosa de combinar carne y vegetales en un solo plato. El secreto para los platillos salteados es tener todo listo antes de empezar a cocinar, pues una vez que el wok está caliente ya no puede interrumpir la preparación. Sírvalo con arroz al vapor o tallarines.
Genevieve Fernández
Ingredientes
Porciones: 4
- 450 g de falda o aguayón de res, rebanado finamente
- 2½ cdas. de salsa de ostión
- 3 ctas. de salsa de soya baja en sal
- ½ cdta. de azúcar
- 2 cdas. de harina de maíz
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 1 cebolla chica, en gajos
- 1 zanahoria chica, sin piel y rebanada
- 1 pimiento rojo, sin semillas y rebanado
- 100 g de brócoli, en ramitos
- 5 mazorcas de elote baby fresco, cortadas a la mitad a lo largo
- 1 manojo de espárragos, limpios y cortados en diagonal en trozos de 5 cm
- ½ taza (125 ml) de agua
Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 10min › Listo en:40min
- Coloca la carne en un tazón con las salsas de soya y de ostión, el azúcar, la harina de maíz y el ajo. Mezcla bien y deja marinar al menos 15 minutos.
- Calienta un wok o un sartén antiadherente grande a fuego alto. Añade 1 cucharada del aceite, y luego toda la carne; saltea unos 3 minutos, hasta que la carne esté cocida y dorada. Retira y mantén caliente.
- Limpia el wok con una servilleta de papel. Caliéntalo a fuego medio y agrega el resto del aceite. Incorpora la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el brócoli, y cocina 1 minuto, moviendo frecuentemente. Añade el maíz, los espárragos y el agua; regresa la carne al wok y cocina 1 minuto más, o hasta que la salsa haya espesado. Los vegetales deben estar ligeramente suaves, pero deben conservar algo de su textura crujiente. Sirve de inmediato.
TIPS
• Para rebanar la carne más fácilmente, métela 30 minutos antes al congelador. * • Antes de empezar el salteado, el wok o el sartén deben estar muy calientes. Sabrás que está listo cuando humee la superficie.
CADA PORCIÓN
2 porciones de vegetales
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