Cerdo salteado con especias y elote baby

    Cerdo salteado con especias y elote baby

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    El cerdo tierno es ideal en los platillos salteados, sobre todo cuando se combina con elote baby y un ligero sabor a curry. Los fideos amarillos le dan mucha consistencia.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 2 cdas. de aceite vegetal
    • 350 g de cerdo magro sin hueso, cortado en tiras delgadas
    • 1 cdta. de cúrcuma en polvo
    • 1 cda. de comino en polvo
    • 50 g de jengibre fresco, sin piel y cortado en tiras finas
    • 2 dientes de ajo, triturados
    • 2 pimientos verdes, sin semillas y en tiras muy delgadas
    • 300 g de mazorcas de elote baby fresco, a la mitad, a lo largo
    • 6 cebollines, rebanados en diagonal
    • ⅓ de taza (80 ml) de jerez seco o semiseco
    • ⅓ de taza (80 ml) de concentrado de caldo de pollo o de vegetales bajo en sal, diluido, o casero (págs. 28–29)
    • 2 cdas. de salsa de soya baja en sal
    • 4 tazas (300 g) de germinado de soya
    • 300 g fideos amarillos gruesos
    • ⅓ de taza (20 g) de cilantro picado

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    Modo de preparación
    Preparación: 20min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:40min 

    1. Calienta 1 cucharada del aceite en un wok o un sartén grande. Añade el cerdo y saltéalo 5 minutos a fuego alto. Baja la flama, espolvorea la cúrcuma y el cilantro en polvo y sigue salteando 2 minutos. Pasa la carne a un platón y reserva.
    2. Vierte el resto del aceite en el wok y agrega el jengibre, el ajo, los pimientos, el elote y los cebollines. Saltea 5 minutos y regresa la carne al wok con todo y su jugo. Saltea la carne y los vegetales, incorporándolos bien.
    3. Añade el jerez, el caldo y la salsa de soya; baja el fuego y deja cocer 5 minutos. Agrega el germinado de soya y los fideos; cocina 2 minutos más y espolvorea encima el cilantro picado. Revuelve y sirve en seguida.

    OTRAS IDEAS

    • Puedes usar curry en polvo o en pasta de buena calidad, en lugar de la cúrcuma y el cilantro. En el paso 1, añade 2 ó 3 cucharaditas a la carne. * • Puedes usar filete de pollo o de cordero en lugar del cerdo. * • Una lata de 190 g de brotes de bambú rebanados, escurridos, puede ser una buena alternativa para sustituir el elote baby.

    CADA PORCIÓN

    3 porciones de vegetales

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