Auténtica paella valenciana

    Auténtica paella valenciana

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    2horas


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    Arroz con piezas de pollo y conejo, alubias, chícharos, ejotes y, por su puesto, azafrán español y un toque de páprika. Procura utilizar una paellera y el arroz adecuado para tener un mejor resultado.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 kilo de piezas de pollo
    • 500 gramos de piezas de conejo
    • 1 cabeza de ajo, dientes separados y pelados
    • 1 jitomate finamente picado
    • 440 gramos de alubias cocidas
    • 140 gramos de chícharos
    • 140 gramos de ejotes, troceados
    • Sal al gusto
    • 1 cucharadita de pimentón en polvo
    • 1 pizca de azafrán
    • Tomillo seco al gusto (opcional)
    • Romero seco al gusto (opcional)
    • 4 tazas de arroz para paella

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 1hora30min  ›  Listo en:2horas 

    1. Pon el aceite en la paellera y calienta a fuego medio. Agrega el pollo, conejo y ajo, y cocina hasta que cobren un color dorado. Mueve las piezas de carne dorada a los lados de la paellera y agrega el jitomate, alubias, chícharos y ejotes. Sazona con pimentón molido y mezcla bien.
    2. Llena la paellera de agua, casi hasta el tope. Mide el agua conforme la vayas agregando. Esto te ayudará a determinar la cantidad de arroz que debes utilizar, ya que las paelleras existen en diferentes tamaños. Deja que hierva. Cuece a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que se forme un buen caldo.
    3. Sazona con una buena cantidad de sal y suficiente azafrán para lograr un color amarillo agradable. Si lo deseas puedes sazonar con tomillo y romero. La idea es crear un caldo rico en sabor para que sea absorbido por el arroz y lo haga delicioso. Incorpora el arroz (usa sólo la mitad en relación a la cantidad de agua que hayas usado). Cubre, reduce la flama y deja cocinar a fuego lento hasta que el líquido haya sido absorbido, aproximadamente 20 minutos.

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