Corazones de lechuga con crema de cebollines

    Corazones de lechuga con crema de cebollines

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    25min


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    Corazones de lechuga orejona y cebollitas cambray bañadas en un aderezo de vinagre de vino blanco y mostaza, cubiertos con una crema de cebollines.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 3 corazones de lechuga orejona
    • 2 cebollitas de Cambray
    • Vinagreta
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
    • 1 cucharada de aceite de girasol
    • 1 pizca de mostaza
    • Sal y pimienta negra recién molida
    • Crema de cebollines
    • 150 gr. de crema ácida
    • 50 gr. de yogurt
    • Sal y pimienta negra recién molida
    • Panecitos
    • 3 rebanadas de pan blanco
    • 30 gr. de mantequilla

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    Modo de preparación
    Preparación: 25min  ›  Listo en:25min 

    1. Lava los corazones de lechuga y sécalos. Corta los corazones en rebanadas de 2 cm de ancho. Limpia las cebollitas de Cambray y rebánala en rodajas muy delgadas. Coloca las rebanadas de los corazones en un plato hondo.
    2. Mezcla el vinagre, el aceite y la mostaza en un tazón y, con un batidor de globo, bate todo hasta formar la vinagreta; sazona con sal y pimienta. Para la crema de cebollines, en un tazón mezcla y bate la crema ácida con el yogurt hasta obtener una crema uniforme; sazona con sal y pimienta. Lava los cebollines, sécalos y rebánalos en rodajas finas; luego intégralas a la crema.
    3. Corta el pan blanco en cuadros de 1 cm. Funde la mantequilla en un sartén. Evita que la mantequilla se caliente demasiado. Dora los panecillos por todos los lados, retíralos del fuego y consérvalos calientes.
    4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien. Esparce la cebolla sobre la ensalada y agrega encima la crema de cebollines. Esparce los panecitos sobre la ensalada y sirve. Esta ensalada combina bastante bien con carne preparada en un asador, con papas o simplemente con pan.

    Lechuga francesa con crema de hierbas

    Lava y seca 2 corazones de lechuga francesa grandes y luego córtalos en rebanadas de 2 cm; colócalos en una ensaladera. Prepara 2 cebollitas de Cambray y una vinagreta como se indica en la receta principal. Para la crema de hierbas, usa 4 ramas de perejil y 4 de eneldo, 1/4 de manojo de cebollines, 1 puñado de perifollo, 3 hojas de lechuga acedera y un poco de berros; en caso necesario, lávelos y sécalos. Pica finamente las hierbas. Luego mezcla todo. Mezcla 150 g de crema ácida, 50 g de yogur, sal y pimienta con un batidor de alambre hasta obtener una crema uniforme; agrega las hierbas y vuelve a mezclar. Prepara los panecillos como se indicó antes. Esparce la vinagreta sobre la ensalada. Coloca encima las rodajas de cebolla. Vierte encima la crema de hierbas en gotas grandes y esparce los panecillos por encima. Ahora sirve.

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