Esta receta lleva además tres tipos de lechuga, zanahorias, mandarina y cebolla. El aderezo se prepara con jugo de mandarina y queso de cabra fresco.
El apio es más digerible si se cuece al vapor de 5 a 10 minutos. Enfría y corta en trozos de 2 cm.
Prepara el apio como se describió en la receta principal. Lava dos manzanas rojas ácidas, pártelas en cuatro y quítales las semillas. Limpia y lava 2 cebollitas de Cambray y corta en aros finos. Coloca en una ensaladera el apio, los trozos de manzana y las cebollas y mezcla todo. Prepara un aderezo con 200 g de queso cottage, 1 pizca de raíz fuerte rallada, sal y pimienta, una cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de colza y mezcla todo bien. Vierte el aderezo en la ensalada y mezcla. Sirve al gusto en las hojas de lechuga.