Ensalada de arenque con carne de res
2 horas 40 minutos
Trozos de carne cocida y arenque fresco con papa, manzana, pepino y nuez de castilla. Esta ensalada se adereza con una mezcla de crema ácida, manoyesa y vinage.
Mónica Carrillo
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Ingredientes
Porciones: 4
- 250 g de papas chicas cocidas
- 5 filetes de arenque limpio frescos o en salmuera
- 1 betabel cocido
- 250 g de carne de res cocida
- 2 manzanas aciditas
- 3 pepinos agrios de lata
- 60 g de nueces de Castilla
- 150 g de crema ácida
- 100 g de mayonesa para ensaladas
- 2 a 3 cucharadas de vinagre
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1/2 manojo de perejil
- 2 huevos cocidos duros
Modo de preparación
Preparación: 40min ›
Tiempo extra: 2horas reposando ›
Listo en:2horas40min
- Limpia las papas, lávalas y hiérvelas con bastante agua; una vez cocidas, enfríalas al chorro de agua. Lava los filetes de arenque y sécalos con papel de cocina.
- Pele el betabel y parta en cuadros de 1 cm. Parta las manzanas en cuatro y quíteles las semillas. Parta las manzanas en rebanadas delgadas, y los pepinos en cuadros gruesos. Aparte 8 nueces para adornar después la ensalada y ralle las nueces restantes.
- Parte los filetes de arenque en trozos de 2 cm. Pela las papas y pártelas en trozos de 2 cm. Coloca los ingredientes en una ensaladera y mezcla con cuidado.
- Bate crema ácida, mayonesa, vinagre, sal y pimienta en un recipiente y mezcla hasta obtener una crema uniforme. Vierte el aderezo a la ensalada, cúbrela y déjala reposar 2 horas en el refrigerador.
- Saca la ensalada del refrigerador y espera a que toma la temperatura ambiente. Sazona con sal, pimienta y vinagre. Lava el perejil y sacúdelo para que se seque y pícalo finamente. Descascara los huevos y pártelos en cuatro. Adorna la ensalada con los huevos, el perejil y las nueces de Castilla. Combina bien con pan fresco de baguette .
Una sugerencia:
La ensalada mejora considerablemente si se deja marinar de 1 a 2 días. Antes de servirla, sazona con sal, pimienta y vinagre.
