Ensalada de arenque con carne de res

Modo de preparación
Preparación: 40min  ›  Tiempo extra: 2horas reposando  ›  Listo en:2horas40min 

1. Limpia las papas, lávalas y hiérvelas con bastante agua; una vez cocidas, enfríalas al chorro de agua. Lava los filetes de arenque y sécalos con papel de cocina.
2. Pele el betabel y parta en cuadros de 1 cm. Parta las manzanas en cuatro y quíteles las semillas. Parta las manzanas en rebanadas delgadas, y los pepinos en cuadros gruesos. Aparte 8 nueces para adornar después la ensalada y ralle las nueces restantes.
3. Parte los filetes de arenque en trozos de 2 cm. Pela las papas y pártelas en trozos de 2 cm. Coloca los ingredientes en una ensaladera y mezcla con cuidado.
4. Bate crema ácida, mayonesa, vinagre, sal y pimienta en un recipiente y mezcla hasta obtener una crema uniforme. Vierte el aderezo a la ensalada, cúbrela y déjala reposar 2 horas en el refrigerador.
5. Saca la ensalada del refrigerador y espera a que toma la temperatura ambiente. Sazona con sal, pimienta y vinagre. Lava el perejil y sacúdelo para que se seque y pícalo finamente. Descascara los huevos y pártelos en cuatro. Adorna la ensalada con los huevos, el perejil y las nueces de Castilla. Combina bien con pan fresco de baguette .

Una sugerencia:

La ensalada mejora considerablemente si se deja marinar de 1 a 2 días. Antes de servirla, sazona con sal, pimienta y vinagre.