Ensalada de hummus

    Ensalada de hummus

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    25min


    2 personas hicieron esta receta

    Preparar un hummus casero toma sólo unos momentos, y funciona perfectamente como una comida ligera, acompañada de pan árabe. Para un platillo balanceado, transfórmalo en esta ensalada más sustanciosa, añadiendo vegetales crujientes.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • HUMMUS
    • 2 latas de 400 g de garbanzos
    • 1⁄3 de taza (85 g) de tahini (pasta de semillas de ajonjolí)
    • 2 cdas. de aceite de oliva
    • 2 cdas. de jugo de limón
    • 2 dientes de ajo grandes, triturados
    • 2 cdas. de perejil, cilantro o hierbabuena frescos, picados
    • ENSALADA
    • 1⁄2 pepino europeo cortado en listones con un pelador de verduras
    • 2 zanahorias, peladas y cortadas en listones con un pelador de verduras
    • 1 cebolla morada, rebanada finamente
    • 85 g de rábanos, rebanados
    • 85 g de mezcla de hojas para ensalada, como arúgula y berros
    • 2 cdas. de vinagre de arroz
    • 1⁄2 taza (50 g) de avellanas, tostadas y picadas
    • 1 limón en cuartos (opcional)
    • 4 panes árabes con ajonjolí, calientes

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    Modo de preparación
    Preparación: 25min  ›  Listo en:25min 

    1. Reserva 1⁄4 de taza (60 ml) del líquido de 1 lata de garbanzos; escurra y enjuaga los garbanzos, y colócalos en una licuadora o en un procesador de alimentos junto con el líquido reservado. Añade el tahini, el aceite, el jugo de limón, el ajo y las hierbas. Procesa 30 segundos o hasta mezclar bien. Sazona al gusto.
    2. Coloca el pepino, las zanahorias, la cebolla, los rábanos y las hojas en una ensaladera grande. Rocía el vinagre de arroz, esparce las avellanas y mezcla.
    3. Acomoda la ensalada en platos individuales y sirve encima el hummus. Sirve con los cuartos de limón para exprimírselos, si lo deseas, y pan árabe caliente.

    TIPS

    • Para reducir el tiempo, puede usar una pasta de garbanzo ya preparada. Elija una versión baja en grasa, si es posible. * • El tahini se vende en tiendas naturistas y en algunos supermercados.

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