Los elementos fitoquímicos conocidos como indoles, que poseen la coliflor y otras crucíferas, protegen de cánceres hormonales. Los ejotes tienen vitamina A, para una buena vista.
Al tostar el curry en polvo en una sartén seca se le quita el sabor crudo y aumenta su aroma. Otras especias como el comino y el chile en polvo también se benefician del tostado. Pueden añadirse a alimentos que no requieren más cocción.