Ensalada de tres verduras con vinagreta de curry
17 minutos
Los elementos fitoquímicos conocidos como indoles, que poseen la coliflor y otras crucíferas, protegen de cánceres hormonales. Los ejotes tienen vitamina A, para una buena vista.
Cecilia Chávez Torroella
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Ingredientes
Porciones: 4
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/4 de taza (60 ml) de jugo de limón fresco
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 250 g de ejotes, cortados diagonalmente
- 1 coliflor pequeña, sin tallos (los que puede usar en otro guiso) y la cabeza dividida en ramitos
- 1 taza (150 g) de granos de elote, descongelados o frescos
Modo de preparación
Preparación: 10min ›
Cocción: 7min ›
Listo en:17min
- Tuesta el curry en una sartén pequeña a fuego bajo hasta que suelte el aroma; revuelve constantemente. Para hacer la vinagreta, bata el jugo de limón, el curry y la sal en un tazón pequeño. Mezcla con el aceite vegetal.
- Cuece los ejotes en una cacerola grande en agua hirviendo, ligeramente salada, hasta que estén crujientes y tiernos. Pásalos a una coladera con una pala. Enjuaga con agua fría.
- Añade los ramitos de la coliflor al agua hirviendo. Cuece hasta que estén suaves, unos 4 minutos. Escurre en la coladera. Enjuaga con agua fría.
- Mezcla los ejotes, la coliflor, el elote y la vinagreta en un tazón grande. Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Consejo útil
Al tostar el curry en polvo en una sartén seca se le quita el sabor crudo y aumenta su aroma. Otras especias como el comino y el chile en polvo también se benefician del tostado. Pueden añadirse a alimentos que no requieren más cocción.
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