Ensalada italiana de frutos del mar a la monja

    Ensalada italiana de frutos del mar a la monja

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    1hora


    2 personas hicieron esta receta

    Una mezcla de calamares, camarones y mejillones con jitomate, apio y cebolla, servida sobre una cama de lechuga y aderezada con una vinagreta de limón.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 300 g de calamares o pulpos pequeños
    • 6 a 7 cucharadas de jugo de limón
    • 125 ml de vinagre de vino blanco
    • 5 granos de pimienta negra
    • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
    • Sal
    • 1 kg de mejillones en su concha
    • 375 ml de vino blanco seco
    • 1 hoja de laurel
    • 300 g de camarones cocidos congelados
    • 2 lechugas orejonas pequeñas
    • 2 tallos de apio
    • 2 jitomates pequeños
    • 1 cebolla morada
    • 2 dientes de ajo
    • 1/4 de manojo de perejil liso
    • 5 cucharadas de aceite de oliva
    • Pimienta negra molida
    • 1 pizca de pimienta de Cayena

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    Modo de preparación
    Preparación: 1hora  ›  Listo en:1hora 

    1. Lava los calamares perfectamente y escúrrelos bien. Hierve en una olla 1/2 litro de agua con 4 cucharadas de jugo de limón, vinagre, la pimienta negra en grano, el hinojo y 1/2 cucharadita de sal. Agrega los calamares y pon a fuego bajo por 20 minutos hasta que se cuezan; deja enfriar.
    2. Coloca los mejillones en un plato hondo con agua fría y déjalos reposar 15 minutos. Saca los mejillones abiertos. Lava bien el resto de mejillones y comprueba de que no haya residuos arenosos.
    3. Hierve en una olla grande el vino blanco y la hoja de laurel. Agrega los mejillones y déjalos estofar 15 minutos hasta que se abran bien. Saca los mejillones y cuélalos. Desecha los que aún permanecen cerrados. Saca con cuidado la carne de la concha y déjalos enfriar por completo.
    4. Lava con agua los camarones y déjalos que se escurran bien. Saca los calamares de la olla y pártelos en tiras delgadas. Coloca en una ensaladera todos “los frutos del mar” y mézclalos con cuidado. Lava los centros de las lechugas orejonas y sacúdelos para eliminar el exceso de agua. Forma una base con las hojas de lechuga en cada uno de los 4 platos a servir.
    5. Lava y limpia los apios y pártelos en rebanadas delgadas. Lava los jitomates, pártelos en mitades y quítales el tallo y las semillas. Pícalos muy finamente. Pela la cebolla y pica los ajos. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo. Quita las hojas y pícalas finamente. Agrega todo a los frutos del mar.
    6. Prepara una vinagreta en un recipiente con aceite de oliva, 2 a 3 cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta y pimienta de Cayena; bate bien hasta que se disuelva la sal. Agrega la vinagreta a la ensalada de frutos del mar y mezcle todo. Sazona nuevamente la ensalada con sal y jugo de limón. Sirve en los 4 platos. Combina bien con baguette o pan blanco recién hecho o calentado en el horno.

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