Espinacas con higos frescos

    Espinacas con higos frescos

    4cocineros la guardaron
    25min


    1 persona hizo esta receta

    Berros de campo, espinacas y lechuga escarola con higos frescos y nueces, servidos con un aderezo de queso azul.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 50 g de hojas de espinaca tiernas
    • 100 g de berros de campo
    • 100 g de escarola
    • 30 g de nueces
    • Aderezo
    • 50 g de queso roquefort
    • 2 cucharada de doble crema
    • 1 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
    • 1 cucharada de aceite de nuez
    • 2 cucharadas de jugo de manzana
    • 1 pizca de azúcar
    • Sal
    • Pimienta negra recién molida

    Agregar a mi lista de compras
    Una lista de compras para imprimir, guardar en tu teléfono o enviar por correo.
    Ver lista de compras

    Modo de preparación
    Preparación: 25min  ›  Listo en:25min 

    1. Lava muy bien las espinacas, los berros y la escarola y seca en el escurridor centrífugo para ensaladas. Parte en tamaños au gusto las hojas de las lechugas y mezcla en una ensaladera. Pica en granos gruesos las nueces.
    2. Para el aderezo, machaca finamente con un tenedor el queso roquefort y mezcla con la doble crema. Agrega poco a poco el vinagre, el aceite y el jugo de manzana hasta formar una crema de consistencia uniforme. Sazona con sal, pimienta y un poco de azúcar.
    3. Lava los higos y sécalos. Quítales el tallo y luego pártelos en 8 partes. Agregal aderezo a las hojas de lechuga e integra todo.
    4. Reparte en 4 platos la ensalada y adorna con los higos. Antes de servir, esparce las nueces sobre cada plato. Esta ensalada es excelente como entrada, pero también puede presentarla como plato fuerte acompañado con baguettes calientes.

    Una sugerencia:

    De todos los higos, los más aromáticos son los azules frescos, cuando están plenamente maduros. En este estado, se pueden comer con cáscara.

    Espinacas con hongos y aderezo de queso

    Prepara la ensalada igual que la de la receta principal. Para el aderezo, use 100 g de queso de cabra fresco con 50 g de yogur, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta; mezcla todo hasta obtener una crema uniforme. Limpia con servilletas de papel desechables 200 g de champiñones grandes. Corta los hongos en rebanadas delgadas. Calienta en un sartén las 2 cucharadas de mantequilla y fríe 10 minutos los hongos; muévelos constantemente hasta que el líquido de los hongos se consuma. Sazona con sal, pimienta y 1/2 cucharadita de hierbas provenzales. Mezcla el aderezo con la ensalada y dispón todo en 4 platos. Esparce los hongos sobre la ensalada y sirve.

    Vistas recientemente

    Evaluaciones (1)

    0

    No dice cuantos higos - 17 febrero 2015

    Evalúa esta receta

    Dale una calificación con estrellas