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Cecilia Chávez Torroella
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Macarrones al gratín con jitomates
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4cocineros la guardaron
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45min
Ingredientes
Rinde : 8
- 500 g de macarrones (coditos)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cebollines, cortados en trozos
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de taza (35 g) de harina
- 4 tazas (1 litro) de leche baja en grasa, tibia
- 2 cucharadas de mostaza tipo Dijon
- 3 tazas (360 g) de queso cheddar, bajo en grasa y rallado grueso
- 1/2 taza (40 g) de queso parmesano, rallado
- 1 zanahoria mediana, pelada y rallada grueso
- 2 jitomates medianos, sin corazón y rebanados
- 1 taza (60 g) de pan integral, molido
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 30min › Listo en:45min
- Cuece la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo ligeramente salada hasta que esté al dente. Escúrrela bien; regrésala a la cacerola.
- fuego medio. Añade los cebollines y la sal. Cocina, moviendo ocasionalmente, 3 minutos. Mezcla poco a poco la harina. Cocina 1 minuto. Vierte gradualmente 1 taza de leche hasta que se integre completamente. Mezcla poco a poco la leche restante. Deja hervir. Baja el fuego. Hierve a fuego lento, moviendo hasta que se espese un poco. Retira del fuego. Mezcla la mostaza, el cheddar y la mitad del parmesano.
- Calienta el aceite en una cacerola antiadherente grande a Precalienta el horno a 190 °C. Rocía un molde para hornear de 33 × 22 × 5 cm con aceite antiadherente en aerosol.
- Incorpora la salsa con los macarrones. Coloca la mezcla en un molde para hornear. Cubre con una capa de jitomates. Mezcla el resto del parmesano y el pan; esparce sobre los jitomates.
- Hornea hasta que el relleno burbujee y esté ligeramente dorado, 20 minutos. Deja reposar 10 minutos y sirve.
ideas frescas
Utiliza cualquier pasta, chica o mediana o de forma gruesa, en esta receta de macarrones gratinados. Son adecuadas la radiatore, la rotelle, la fusilli corto, la ziti, la penne o la farfalla. Para los niños, utiliza formas divertidas como las letras del abecedario o de estrellas.
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