Muffin de zanahorias y pasitas

    Muffin de zanahorias y pasitas

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    25min


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    Las semillas de girasol son ricas en vitamina E, una protectora del corazón, así como en selenio, cobre, fibra, hierro, zinc, folato y vitamina B6.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 1 taza (140 g) de harina
    • 1/2 taza (70 g) de harina integral
    • 1/2 taza (100 g) de azúcar
    • 2 cucharaditas de polvo para hornear
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
    • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
    • 1/2 taza (135 g) de puré de manzana, sin azúcar
    • 1/4 de taza (60 ml) de aceite vegetal
    • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
    • 1 zanahoria grande, pelada y finamente rallada
    • 1/2 taza (80 g) de pasitas
    • 2 cucharadas de semillas de girasol, sin sal y sin cáscara

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    Modo de preparación
    Preparación: 10min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:25min 

    1. Caliente el horno a 200 °C. Impregne un molde grueso de muffins, para 12 piezas, con aceite antiadherente en aerosol, o recubra con papel de estraza engrasado.
    2. Mezcle la harina, la harina integral, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, la canela, la pimienta inglesa y la nuez moscada en un tazón mediano.
    3. Bata el puré de manzana, el aceite y los huevos en un tazón grande. Integre la zanahoria y las pasitas, sin batir. Añada la mezcla de harina, revuelva hasta que se integre. Vacíe los muffins en moldes, rellénelos hasta dos terceras partes. Añada las semillas de girasol.
    4. Hornee hasta que al meter un palillo en el muffin salga completamente limpio, unos 15 minutos. Enfríe los muffins en el molde, sobre una rejilla, antes de sacarlos. Sírvalos calientes.

    CORAZÓN SANO

    El principio a seguir con los muffins es no mezclar de más el rebozado. Para asegurarse de que el resultado final sea ligero y bien preparado, mezcle los ingredientes con una cuchara de madera hasta que se combinen. Los muffins son muy versátiles. Salados o dulces, son perfectos para el desayuno y como un tentempié en cualquier momento.

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