Pollo con lentejas y chorizo

    Pollo con lentejas y chorizo

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    1hora


    2 personas hicieron esta receta

    El pollo y el chorizo se combinan bien con los vegetales y las lentejas, bajas en grasa y ricas en fibra, para crear este sustancioso platillo. Sírvelo con una ensalada verde.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 125 g de chorizo, sin piel y rebanado finamente
    • 1 cebolla morada, picada finamente
    • 1 diente de ajo, triturado
    • 1 tallo de apio, picado finamente
    • 300 g de filetes de pechuga de pollo sin piel, rebanados finamente
    • 1 pimiento rojo, sin semillas y rebanado
    • 1¼ tazas (225 g) de lentejas verdes francesas
    • 1 taza (250 ml) de vino blanco seco
    • 1 taza (250 ml) de caldo de pollo bajo en sal, diluido, o casero (pág. 28), caliente
    • 2 cdas. de perejil picado

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    Modo de preparación
    Preparación: 20min  ›  Cocción: 40min  ›  Listo en:1hora 

    1. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Añade el chorizo, la cebolla morada, el ajo y el apio; cocina 5 minutos, o hasta que la cebolla empiece a ponerse suave.
    2. Agrega el pollo y el pimiento rojo y cocina unos 4 minutos, o hasta que el pollo tome color por todos lados.
    3. Incorpora las lentejas, el vino y el caldo. Deja que suelte el hervor, baja el fuego, tapa y cocina unos 30 minutos, hasta que las lentejas estén suaves; mueve de vez en cuando. Sazona al gusto, espolvorea perejil picado y sirve.

    TIP

    • Las lentejas verdes francesas (a veces llamadas azules) son una especie de lentejas pequeñas y verdes. Tienen un sabor distintivo y mantienen su forma y color al cocinarlas. Pero si no puedes conseguirlas, usa otro tipo de lentejas, ya sean verdes o cafés.

    CADA PORCIÓN

    2½ porciones de vegetales

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